Receta de sopa de verduras al curry de Madrás
noviembre 26, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de verduras al curry de Madrás

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Aquí tienes una receta de sopa de coco al curry casera, vegetariana y vegana, condimentada con polvo de curry de Madrás, que tiene un sabor único y rico, distinto de otras mezclas de curry. Madrás es una mezcla de curry intensamente sabrosa y picante del sur de la India, que también es habitual en el curry tailandés. Si te gustan las recetas de sopas de verduras o la comida india, prueba esta sopa de curry Madras picante inspirada en la India, hecha con brócoli, zanahorias, leche de coco y rematada con cilantro fresco picado para darle esa profundidad extra de sabor exótico. Sirve esta sopa de curry de Madrás quizás acompañada de arroz o cuscús, o, para una comida india completa, acompáñala de un biryani de arroz con verduras.
 Ingredientes:

2 tazas de agua (para cocer el brócoli al vapor) 1 taza de ramilletes de brócoli (picados) 1 cucharada de aceite de oliva 1/4 de cebolla (en rodajas) 3 dientes de ajo (picados) 1/2 zanahoria (en rodajas finas) 1/2 taza de champiñones (en rodajas) 1 lata (de 12 onzas) de leche de coco 1 taza de caldo de verduras 1/2 lima (exprimida) 1 cucharadita de sal (siempre es mejor la sal marina o la sal kosher) 2 cucharaditas de curry en polvo de Madrás 1 cucharada de cilantro fresco (picado)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de verduras al curry de Madrás

Reúne los ingredientes Anastasiia Tretiak Pon a hervir 2 tazas de agua en una cacerola pequeña a fuego fuerte. Añade el brócoli y cuécelo durante 1 minuto. Escurre bien el brócoli y resérvalo Anastasiia Tretiak En una cacerola mediana o sartén grande, calienta el aceite de oliva y añade las cebollas a fuego medio. Saltea durante unos minutos, justo hasta que las cebollas estén blandas. Añade el ajo picado, la zanahoria, los champiñones y el brócoli cocido y cocina otros 2 minutos Anastasiia Tretiak Añade la leche de coco y el caldo a la sartén y remueve bien para combinarlos. Añade el zumo de lima, la sal y el curry en polvo, y deja que la mezcla se cocine lentamente durante unos 5 minutos, con cuidado de que la sopa no llegue a hervir Anastasiia Tretiak Retira del fuego y sirve la sopa con cilantro fresco picado Anastasiia Tretiak Sirve la sopa de Madrás al curry con arroz preparado, cuscús u otro de tus cereales integrales favoritos Anastasiia Tretiak