Receta de sopa de vegetales de lentejas vegetarianas con espinacas y zanahorias
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de vegetales de lentejas vegetarianas con espinacas y zanahorias

Tiempo de preparación:

  • Total: 60 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Aprox. 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La sopa de lentejas vegetariana es baja en grasa pero alta en fibra, proteína y sabor, y, cocinar con lentejas es una gran manera de estirar tu presupuesto de comida ya que son tan llenas y tan baratas (y las lentejas son geniales para comprar a granel, también). Todo esto se combina para hacer de esta receta de sopa de lentejas casera una de las comidas más perfectas para hacer en casa si su familia tiene un presupuesto, ya sea vegetariana, vegana o no. Esta simple receta de sopa de lentejas vegetariana y vegana requiere muchas verduras saludables, incluyendo papas, zanahorias, apio y espinacas, por lo que realmente es una comida vegetariana equilibrada en sí misma. Añade una ensalada verde rápida y tal vez algunos rollos de cena caseros, y tendrás una comida completa. Esta receta es vegetariana, vegana y sin gluten (aunque debes asegurarte de usar un caldo de verduras sin gluten, así que comprueba la etiqueta o hazlo tú mismo para saber qué contiene, o haz tu propio caldo de verduras casero).
     Ingredientes:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva o vegetal 2 tallos de apio (picados) 3 zanahorias (picadas pequeñas) 1 cebolla (cortada en cubitos) 4 dientes de ajo (picados) 3 hojas de laurel (opcional, pero recomendado) 8 tazas de agua o caldo vegetal 1 3/4 tazas de lentejas verdes 2 papas (picadas en trozos pequeños) 1 manojo de espinacas (picadas en trozos grandes) 1 cucharadita de sal, o al gusto (usar sal marina o sal kosher para el mejor sabor)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    En una olla grande de sopa o caldo, cocine el apio, las zanahorias, la cebolla y el ajo en el aceite vegetal o de oliva hasta que estén blandos, unos 10 a 12 minutos, a fuego medio. A continuación, añada el agua o el caldo vegetal, las hojas de laurel y las lentejas. Cocine a fuego medio, tapado, durante unos 30 minutos, revolviendo de vez en cuando. Añada las patatas y cocine durante 10 minutos más, o hasta que las patatas estén ligeramente tiernas, luego añada las espinacas y cocine durante uno o dos minutos más, sólo hasta que las espinacas se marchiten, revolviendo de vez en cuando. Retire la sopa del fuego y añada sal y vinagre de vino tinto, revolviendo una mezcla. Pruebe, y ajuste los condimentos a gusto. Un poco más de sal o un poco de pimienta fresca molida puede ser bienvenida, dependiendo de su gusto. Asegúrese de que un pescado salga de las hojas de laurel y retírelo antes de servirlo.