Receta de sopa de sémola marroquí con azafrán y anís
febrero 26, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de sémola marroquí con azafrán y anís

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: Raciones 4

Acerca de esta receta:

Mientras que la sopa más famosa de Marruecos, la harira, tiene una larga lista de ingredientes y lleva mucho tiempo prepararla, esta receta tradicional es todo lo contrario. Con unos pocos y sencillos ingredientes y media hora de cocción, tendrás una sopa sabrosa, cremosa y parecida a las gachas de avena para ofrecer un desayuno o una cena satisfactorios. La receta requiere sémola gruesa y las especias comunes marroquíes de azafrán y anís. Un poco de cúrcuma es opcional, pero añadirá color y beneficios para la salud.
 Ingredientes:

2 litros de agua 1 taza (175 g) de sémola gruesa 1 1/2 cucharadita de sal, o al gusto 1/2 cucharadita de pimienta 5 ó 6 hebras de azafrán, desmenuzadas 1/4 cucharadita de cúrcuma (opcional) 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharadita de semillas de anís molidas (o más al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de sémola marroquí con azafrán y anís

Mide el agua en una olla grande o en una olla pequeña. Ponla a fuego fuerte y llévala a ebullición. Mientras el agua hierve, añade poco a poco la sémola, removiendo constantemente para que no se apelmace. Añade la sal, la pimienta y el azafrán. Vuelve a llevar la sopa a ebullición, luego baja el fuego y deja que la sopa se cocine a fuego lento. Continúa la cocción, removiendo con frecuencia, durante 20 ó 30 minutos, o hasta que la sémola se hinche y se ablande y la sopa haya adquirido la consistencia que te guste. Incorpora las dos cucharadas de mantequilla y el anís molido. Prueba la sazón y ajusta la sal y la pimienta a tu gusto. Sigue cociendo a fuego lento durante unos minutos más. Retira la sopa del fuego y viértela en cuencos; sírvela caliente. Sirve la sopa con pan marroquí y dátiles aparte.

 

Consejos. Los dátiles son una ofrenda tradicional junto a la sopa, al igual que el pan. Tenga en cuenta que la sopa de sémola se espesa cuando se enfría; tenga en cuenta esta circunstancia cuando cocine con antelación, cociendo a fuego lento la sopa hasta conseguir una consistencia más fina que la que le parezca ideal para servir. Al recalentar la sopa de sémola que se ha espesado, añada un poco de agua para diluir la sopa. Pruebe y rectifique la sazón. La sopa se puede adornar en la mesa con una pequeña porción de mantequilla y pimienta recién molida. Se puede sustituir parte del anís molido por anís entero.