Receta de sopa de pollo griega (Kotosoupa)
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de pollo griega (Kotosoupa)

Tiempo de preparación:

  • Total: 105 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 6 a 8 bowls (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

La sopa de pollo más conocida en Grecia es el Avgolemono (ahv-goh-LEH-moh-no) o sopa de huevo y limón. Con el Avgolemono, el caldo tradicional se espesa con huevos y se aromatiza con limón para hacer una sopa densa y cremosa muy adecuada para el clima más frío. Esta receta de sopa de pollo griega es más sencilla; no es tan pesada, pero sigue siendo una sopa abundante y con trozos, con un caldo rico y sabroso.
 Ingredientes:

1 pollo entero (de 3 1/2 a 4 lbs.) 2 a 3 tallos de apio con hojas (cortados por la mitad) 1 cebolla (pelada) Sal y pimienta (al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva 2 cebollas (cortadas en cubos) 2 zanahorias (cortadas en cubos) 2 tallos de apio (cortados en cubos) 1 patata grande (cortada en cubos) 1 hoja de laurel 1 lata (15 oz.) de tomates cortados en cubos (con líquido) 1/2 taza de pasta orzo Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de pollo griega (Kotosoupa)

Limpia el pollo y retira la piel y el exceso de grasa. Añade 8 tazas de agua a una olla grande para sopa y añade el pollo, el apio, la cebolla, la sal y la pimienta. Lleva el líquido a ebullición y cuece a fuego lento parcialmente tapado durante unos 45 minutos. Retira el pollo y déjalo enfriar. Desecha la cebolla y el apio. Cuela con cuidado el caldo por un colador fino y resérvalo. Si decides desgrasar el caldo, puedes refrigerarlo durante la noche y simplemente desgrasar la parte superior antes de utilizarlo. Calienta el aceite de oliva en la olla de la sopa y añade las cebollas, las zanahorias, el apio y la patata. Saltea las verduras durante 5 a 10 minutos o hasta que estén tiernas. Devuelve el caldo a la olla, añade la hoja de laurel y los dados de tomate y 1/2 taza de pasta orzo. Cocina a fuego lento y parcialmente tapado durante al menos 45 minutos hasta que las verduras estén bien cocidas. Remueve la olla de vez en cuando para que la pasta no se pegue al fondo. Mientras la sopa hierve a fuego lento, retira la carne de pollo de la carcasa. Corta el pollo en dados y devuélvelo a la olla para que se caliente. Puede que tengas que añadir un poco de agua o caldo de pollo en lata para complementar el líquido de la olla. Añade sal y pimienta negra recién molida al gusto.