Receta de sopa de pollo criolla con quimbombó y salchicha
marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de pollo criolla con quimbombó y salchicha

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 2 hrs Raciones: 4 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La salchicha andouille picante, el pollo y una variedad de verduras dan sabor a esta sabrosa sopa. La sopa es similar a un gumbo, pero se hace sin roux. Si quieres una sopa más espesa, añade un roux claro u oscuro a la olla antes de añadir la cebolla, los pimientos y el apio.
 Ingredientes:

3 libras y media de pollo para freír 1 cebolla (cortada en trozos) Hojas de apio 1 cucharadita de sal 5 tazas de caldo reservado de la cocción del pollo (añade un poco de caldo preparado si es necesario) 6 tiras de bacon (cortado en dados) 1 libra de andouille ahumado o salchicha ahumada cortada en rodajas de 1/4 de pulgada 1 1/2 tazas de cebolla (picada) 2 pimientos verdes (picados) 2 costillas de apio (picadas) 3 dientes de ajo (finamente picados) 3 tomates (pelados y picados) o 1 (14. 5 onzas) de tomates cortados en dados 1 lata (aprox. 15 onzas) de puré de tomate 1 1/2 tazas de granos de maíz congelados (descongelados) 1 1/2 tazas de quimbombó congelado en rodajas (descongelado) 1 cucharadita de tomillo en hoja seco

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de pollo criolla con quimbombó y salchicha

Combina el pollo, los trozos de cebolla, las hojas de apio y la sal en una olla holandesa o una marmita grande; añade agua y tápala. Lleva a ebullición; tapa, reduce el fuego a bajo y cocina a fuego lento unos 45 minutos o hasta que el pollo esté tierno. Saca el pollo de la olla, reservando 5 tazas del caldo de pollo; desecha la cebolla y las hojas de apio. Retira el pollo de los huesos; córtalo en trozos del tamaño de un bocado. Resérvalo. Cocina el bacon y las salchichas en una olla grande a fuego medio hasta que el bacon esté crujiente. Retira el beicon y las salchichas, reservando 1 cucharada de grasa en la olla. Desmenuza el beicon; aparta el beicon y la salchicha. Añade la cebolla, el pimiento, el apio y el ajo a la olla; cocina a fuego medio, removiendo constantemente, hasta que las verduras estén tiernas. Añade el pollo, el beicon, la salchicha, el caldo reservado (debe haber aproximadamente 5 tazas), los tomates y el resto de los ingredientes. Lleva la mezcla a ebullición; reduce el fuego y cuece a fuego lento, sin tapar, durante 1 hora y media.