Receta de sopa de papa vegetariana con queso Cheddar
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de papa vegetariana con queso Cheddar

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta sopa de patatas casera vegetariana súper fácil de preparar, cubierta con queso cheddar que se derrite lentamente, cebollas verdes y perejil fresco picado, es una sopa de patatas que puede comer toda la familia. Y, con poco más que patatas, cebolla y ajo, es también una gran manera de estirar el presupuesto de la comida de su familia. Sin embargo, esta sopa probablemente se sirve mejor como un almuerzo ligero junto con una ensalada verde fresca, ya que no es realmente una comida completa en sí misma. Con el queso y las cebollas de verdeo, esta sopa puede recordar a las cáscaras de papa rellenas. Es una sopa baja en sodio, ya que la única sal que se añade es la del final, pero comprueba los ingredientes de tu caldo de verduras si estás vigilando tu consumo de sal. Además, esta receta vegetariana también es libre de gluten (siempre que utilices un caldo de verduras sin gluten).
     Ingredientes:

    • 2 cucharadas de aceite de oliva 1/2 cebolla (cortada en dados pequeños) 2 dientes de ajo (picados) 2 patatas (peladas y picadas) 2 1/2 tazas de caldo de verduras 1 hoja de laurel Sal y pimienta a gusto (la sal marina o la sal kosher es siempre la mejor) 1/2 taza de queso cheddar (rallado) Guarnición: 3 cebollas verdes (en rodajas) Guarnición: 1 cucharada de perejil fresco picado

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúna los ingredientes En una olla sopera grande, saltee la cebolla y el ajo en el aceite de oliva durante 3 a 5 minutos, hasta que las cebollas estén blandas Añada las patatas picadas y saltee durante unos minutos más Añada el caldo de verduras, el laurel y sazone con sal y pimienta. Deje que hierva y luego reduzca a fuego lento. Cubrir y dejar cocer, revolviendo de vez en cuando, durante 20 a 25 minutos, o hasta que las patatas estén muy blandas Retirar con cuidado la hoja de laurel y pasar la sopa a una licuadora o procesador de alimentos (o usar una licuadora de mano de inmersión si tiene una). Trabajando en lotes según sea necesario, procese cuidadosamente la mezcla de papas hasta que esté suave y cremosa, o hasta que se alcance la textura deseada (puede preferir unos pocos trozos en lugar de una sopa perfectamente suave – depende de usted) Saboree y sazone ligeramente con sal y pimienta si es necesario. Devuelva la sopa a la olla y añada queso. Revuelva a fuego lento hasta que el queso se derrita. Adorne con cebollas verdes y perejil fresco picado.

    Tengan cuidado al mezclar los ingredientes calientes.