Receta de sopa de maíz y camarones criolla
marzo 13, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de maíz y camarones criolla

Tiempo de preparación:

  • Total: 85 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sopa de maíz y gambas es una sabrosa combinación de gambas frescas, tomates y maíz. Una sopa a base de tomate es una fabulosa alternativa sin lácteos a las sopas de marisco más pesadas. El maíz enlatado, la crema de maíz y los tomates hacen que la sopa sea una preparación fácil. Puedes prepararlo todo rápidamente para una comida que se cocinará a fuego lento durante una hora antes de estar lista para servir. La sopa comienza con un simple roux y utiliza gambas frescas. Si utilizas gambas congeladas, descongélalas en la nevera justo antes de añadirlas a la sopa.
 Ingredientes:

1/2 taza de aceite vegetal 6 cucharadas de harina para todo uso 2 cebollas medianas (picadas) 2 dientes de ajo (picados) 1 lata (28 onzas) de tomates guisados (sin escurrir y triturados; o dos latas de 14. 5 onzas) 1/2 lata (10 onzas) de tomates con chile verde (Ro-Tel es una marca, picante o suave) 2 latas (15 onzas) de maíz estilo crema 2 latas (15 onzas) de maíz de grano entero 1 cuarto de galón de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 2 libras de gambas (preferiblemente frescas) Sal Kosher, al gusto Pimienta negra molida, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de maíz y camarones criolla

Reúne los ingredientes. En una cacerola grande o una olla, calienta el aceite vegetal a fuego medio-bajo. Añade la harina y cocina, removiendo, hasta que el roux tenga un color rubio claro. No dejes que se oscurezca demasiado. Añade las cebollas y el ajo picados y cocina hasta que las cebollas se ablanden. Añade los tomates guisados, los tomates con chiles, el maíz estilo crema, el maíz de grano entero y el caldo; cocina a fuego lento durante 45 minutos. Mientras tanto, pela las gambas. Pasa la punta de un cuchillo pequeño y afilado por el lomo de una gamba y retira la vena oscura. Repite la operación con las demás gambas. Enjuaga las gambas con agua fría. Añade las gambas a la mezcla de la sopa y sigue cociendo a fuego lento durante unos 10 minutos más. Sazona la sopa con sal kosher y pimienta negra recién molida al gusto. Sirve la sopa caliente y disfrútala.