Receta de Sopa de Maíz con Salmón
marzo 31, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Sopa de Maíz con Salmón

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 12 minutos
  • Cocinado: 25 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Este es un plato principal de sopa. El paso del procesador de alimentos puede omitirse por completo si no te apetece: la sopa seguirá siendo deliciosa, pero no tan espesa ni tan homogénea. Es un gran placer ver a tu hijo comer algo que no entra en la categoría de “comida para niños”, y si tuvieras que elegir un ganador de este tipo de emoción para los padres, la sopa de pescado estaría justo ahí. Rendimiento: 6 raciones
 Ingredientes:

2 libras de filetes de salmón sin piel 2 cucharadas de mantequilla sin sal 2 cucharadas de aceite de oliva 1/3 de taza de chalotas picadas 6 tazas de caldo de pollo o verduras bajo en sodio 6 patatas Yukon gold (unas 2 libras, lavadas y cortadas en cubos de 1/2 pulgada) 4 tazas de granos de maíz (de unas 8 mazorcas) 1 taza de media leche 3 cucharadas de eneldo fresco picado Sal kosher o gruesa y pimienta recién molida al gusto Cebolletas en rodajas (para decorar) Tocino cocido desmenuzado (para decorar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Sopa de Maíz con Salmón

Corta el salmón en trozos de 1 pulgada. En una sartén grande a fuego medio, derrite 1 cucharada de mantequilla. Añade la mitad del salmón y saltea justo hasta que el exterior se vuelva opaco, unos 2 minutos. Retíralo de la sartén con una espumadera, derrite la cucharada de mantequilla restante y repite la operación con la otra mitad del salmón. A fuego medio-alto, calienta el aceite de oliva en una olla o cacerola muy grande. Añade las chalotas y saltéalas hasta que se ablanden, unos 3 minutos. Añade el caldo, sube el fuego y deja que hierva a fuego lento. Reduce el fuego a medio-alto y añade las patatas. Tapa parcialmente la olla, mantén el caldo a fuego lento y cocina hasta que las patatas estén tiernas, entre 12 y 15 minutos. En una batidora o procesador de alimentos, combina 1 taza de granos de maíz con la mitad de la leche, y utiliza una cuchara con ranuras para sacar aproximadamente 1/2 taza de patatas cocidas y añadirlas a la batidora; haz un puré hasta que esté suave. Añade la mezcla hecha puré, junto con los granos de maíz restantes, a la olla y vuelve a ponerla a fuego lento. Cocina a fuego lento durante 2 minutos, añade el salmón parcialmente cocido y el eneldo, sazona con sal y pimienta y cocina a fuego lento otros 2 minutos hasta que el salmón esté bien cocido. Utiliza el dorso de la cuchara para romper el salmón en trozos más pequeños. Prueba y ajusta los condimentos según sea necesario y sirve caliente, con la guarnición que desees. Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o causen quemaduras. Para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se mezcla.