Receta de sopa de maíz con atún cremoso
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de maíz con atún cremoso

Tiempo de preparación:

  • Total: 37 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 22 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta sopa de atún y maíz puede ser hecha con granos de maíz frescos o congelados. Parte del maíz se hace puré, sirviendo como espesante. Es una fabulosa sopa de almuerzo para cualquier ocasión. Los colores nos hacen pensar en la primavera. Sírvelo como parte de un brunch de Pascua.
     Ingredientes:

    • 2 1/2 tazas de granos de maíz (frescos o congelados y descongelados, divididos) 3 cucharadas de mantequilla 1/2 taza de cebolla (picada) 3/4 de taza de apio (picado) 1/4 de taza de cebolla de verdeo (picada) 2 papas medianas (peladas y cortadas en cubos) 4 tazas de caldo de pollo (bajo en sodio o sin sal) 1 cucharadita de sal 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida 2 tazas de media y media 2 latas (7 onzas) de atún empacado en aceite vegetal 1 a 2 cucharadas de perejil fresco (picado)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reúne los ingredientes. Haga un puré de unas 2 tazas de maíz en una licuadora. En una cacerola grande u horno holandés a fuego medio, derretir la mantequilla. Añade la cebolla picada y el apio; saltea hasta que la cebolla esté translúcida. Añada la cebolla de verdeo y cocine por otro minuto. Añada el puré de maíz y los granos de maíz restantes a la mezcla de la sopa junto con las patatas, el caldo de pollo, la sal y la pimienta. Deje hervir, reduzca el fuego, tape y cocine a fuego lento durante 15 minutos, o hasta que las patatas estén tiernas. Añada la mitad y la mitad del atún y la mitad del perejil picado, y cocine 5 minutos más, o hasta que esté bien caliente. Espolvoree el resto del perejil fresco picado sobre cada porción, para adornar.

    Variaciones de la receta. La sopa requiere caldo de pollo, pero puede usar caldo de verduras si lo desea. Para una sopa más rica, reemplace parte o la totalidad de la mitad y la mitad con crema ligera o pesada.