Receta de sopa de judías y cebada vegetariana
enero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de judías y cebada vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 75 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 65 minutos
  • Raciones: Aprox. 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta vegetariana y vegana de una abundante sopa casera de cebada y verduras es tan saludable como saciante. Es una comida en sí misma, y puedes añadir las verduras que quieras. Si estás acostumbrado a una sopa de carne y cebada más tradicional, prueba esta versión de sopa de cebada y judías vegetariana, más baja en grasas y sin colesterol, ¡no te decepcionará en absoluto! Esta sencilla y saludable receta de sopa rinde una cantidad más que generosa, así que planea tener algunas sobras.
 Ingredientes:

1/2 cebolla grande (cortada en dados) 2 ó 3 dientes de ajo (picados) 2 cucharadas de aceite (o margarina vegana) 2 costillas de apio (cortadas en dados) 2 zanahorias medianas (cortadas en dados) Opcional cualquier otra verdura que desees (aproximadamente 1/2 taza de cada una) 8 tazas de agua (o caldo de verduras; también puedes utilizar mitad y mitad, o agua con un cubito de caldo vegetariano) 1 taza de cebada perlada (sin cocer) 1 taza de alubias pintas (o alubias blancas, cocidas o enlatadas) 1/3 de taza de pasta de tomate (o tomates triturados) 1/4 de cucharadita de sal 1/2 cucharadita de pimienta 1/4 de cucharadita de sal de apio (opcional, pero añade un buen sabor) 1/2 cucharadita de albahaca 1/2 cucharadita de orégano (o mezcla de especias italianas) 1/2 cucharadita de tomillo Opcional 1 cucharadita de cebolla en polvo 2 hojas grandes de laurel Opcional: sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de judías y cebada vegetariana

Reúne los ingredientes En una olla grande para sopa o caldo, sofríe la cebolla y el ajo en el aceite o margarina vegana durante uno o dos minutos. A continuación, añade el apio, las zanahorias y cualquier otra verdura que vayas a utilizar durante unos 3 a 5 minutos. Una vez que la sopa esté hirviendo a fuego lento, reduce el fuego a medio-bajo y tapa la olla Deja que la sopa se cocine a fuego lento durante al menos treinta minutos y hasta una hora, removiendo de vez en cuando, hasta que la cebada esté blanda y algo esponjosa Asegúrate de retirar las dos hojas de laurel antes de servir la sopa Prueba, y luego añade más especias o un poco de sal y pimienta opcional al gusto ¡Sirve y disfruta!

 

Variación de la receta. Siéntete libre de añadir cualquier tipo de verdura que te guste a esta sopa de cebada y verduras. Creemos que las judías verdes, los guisantes y el maíz son unas adiciones estupendas.