Receta de sopa de hongos japonesa con Enoki y Shiitake
noviembre 18, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de hongos japonesa con Enoki y Shiitake

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 bowls (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

La sopa de hongos japonesa enoki y shiitake es un hermoso y cálido plato que se puede preparar fácil y rápidamente para acompañar una comida de la semana, o incluso se puede disfrutar como una comida en sí misma. La adición de fideos de vidrio o celofán, conocidos en japonés como harusame, ciertamente añade volumen a la sopa, que de otra manera no tendría carne, dándole un corazón que es innegablemente reconfortante. El perfil de sabor de esta sopa de hongos japonesa es la simplicidad en su mejor momento. Ingredientes básicos japoneses como la salsa de soja y el sake condimentan principalmente esta sopa, pero son los sabores de los hongos enoki y los hongos shiitake los que dan a la sopa su profundidad de sabor y riqueza. Otro ingrediente, las cebollas galesas, ayudan a redondear el perfil umami de esta deliciosa sopa de hongos enoki y shiitake. En cuanto al caldo que se pide en esta receta, hay bastante flexibilidad en cuanto al tipo de caldo que mejor se adapta a su paladar y estilo de vida. Como base de esta sopa de setas se puede utilizar caldo de pollo, caldo de verduras o incluso un caldo japonés dashi de konbu (algas) o katsuo (bonito). Intenta experimentar para descubrir cuál prefieres.
 Ingredientes:

  • 4 setas shiitake 1 paquete de setas enoki 2 onzas de fideos secos de harusame (celofán o fideos de vidrio) 1 cucharadita de aceite de canola 3 1/2 tazas de caldo de pollo (o caldo de verduras sustitutivo) 1 tallo de cebolla verde (negi, en rodajas diagonales) 2 cucharadas de salsa de soja 1 cucharada de sake 1/2 cucharadita de sal

 

Instrucciones paso a paso para esta receta de sopa de hongos japonesa con Enoki y Shiitake:

Reúna los ingredientes Quite los tallos de los hongos shiitake y córtelos en rodajas finas Corte la parte inferior seca y arenosa del hongo enoki y deséchela. Luego corte el enoki en trozos de 3cm de largo Remoje los fideos secos de harusame (vidrio o celofán) en agua tibia durante unos 5 minutos y reconstituirlos Escurra los fideos de harusame y córtelos en trozos de 8 cmde largo En una olla grande, caliente el aceite de canola a fuego medio-alto. Saltee el enoki y los hongos shiitake hasta que estén tiernos Añada el caldo de pollo a los hongos y continúe cocinando el caldo hasta que empiece a hervir a fuego lento. Descreme cualquier espuma o impureza que se levante en la superficie y ayude a clarificar la sopa Añada fideos de harusame y cebollas de verdeo a la sopa y el calor Sazone la sopa con salsa de soja, sake y sal, a gusto ¡Sírvala inmediatamente y disfrute! a