marzo 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de guisantes amarillos vegetariana

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: Aprox. 6-8 Raciones

Acerca de esta receta:

Los guisantes son uno de los cultivos más antiguos de la humanidad, ya que se comían de alguna forma desde el año 9000 a.C. La sopa de guisantes partidos se remonta a las antiguas sociedades griegas y romanas. Además, es posible que la recuerde de la popular rima infantil Mother Goose, «Pease porridge hot, pease porridge cold», que es un guiño a la versatilidad del plato. Esta receta se elabora con guisantes amarillos secos, pelados y partidos. Esta receta de sopa caliente vegetariana es perfecta para los días fríos, para los presupuestos magros o para cualquiera que busque un plato vegano saludable para el almuerzo o la cena.
 Ingredientes:

6 tazas de caldo de verduras 1 taza de agua, más si es necesario 2 cebollas medianas (finamente picadas) 2 tallos de apio (finamente picados) 2 zanahorias grandes (finamente picadas) 3 dientes de ajo (finamente picados) 2 1/2 tazas de guisantes secos amarillos partidos 1/2 cucharadita de sal, más al gusto 1/4 cucharadita de pimienta negra recién molida, o al gusto Opcional: 1/2 cucharadita de comino Opcional: 1/2 cucharadita de pimienta roja molida

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de guisantes amarillos vegetariana

Pon el caldo, el agua, las cebollas, el apio, las zanahorias y el ajo en una olla grande a fuego alto. Lleva la mezcla a ebullición. Añade los guisantes secos, baja el fuego y cocina a fuego lento durante 35 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas y los guisantes muy blandos. Añade sal, comino, pimienta roja en polvo y pimienta negra al gusto. Con un pasapurés o el dorso de una cuchara metálica, tritura los guisantes durante unos 3 a 5 minutos, o hasta que la sopa esté cremosa, añadiendo más agua si es necesario. También puedes optar por hacer un puré con un poco más de la mitad de la sopa en una batidora y luego mezclarlo con la parte sin puré. Añade más sal y pimienta al gusto y sirve caliente con pan o arroz.

 

Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.