Receta de sopa de frijoles negros con jamón de cocción lenta
enero 22, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de frijoles negros con jamón de cocción lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 7 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 7 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta clásica de sopa de frijoles negros es fácil de cocinar en la olla de cocción lenta. Los frijoles negros se remojan durante la noche, así que planea comenzar la noche anterior a la que planeas cocinar. Adorna la sopa con huevos duros picados y rodajas de limón, o simplemente pon una cucharada de crema agria sobre la sopa y espolvorea con perejil.
 Ingredientes:

1 libra de alubias negras (remojadas toda la noche, escurridas) 1 taza de cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 3 cucharadas de mantequilla 1 hueso de jamón carnoso (partido) 1 tallo de apio (picado) 1 hoja de laurel 1/3 de taza de jerez o vino blanco seco Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto) Guarnición: 2 huevos duros (picados) Guarnición: perejil o cilantro fresco picado Opcional: rodajas de limón Opcional: crema agria

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de frijoles negros con jamón de cocción lenta

Pon las alubias negras escurridas en una olla; cúbrelas con agua, llévalas a ebullición, redúcelas a fuego lento y cuécelas hasta que estén tiernas. Pásalas a la olla de cocción lenta. Sofríe las cebollas y el ajo en mantequilla hasta que estén transparentes; mézclalos con las alubias, el hueso de jamón, el apio, la hoja de laurel y 8 tazas de agua en la olla de cocción lenta. Cocina a fuego alto, tapado, durante 1 hora, y luego pasa a BAJO y cocina de 7 a 9 horas más. Retira el hueso de jamón y la hoja de laurel. Haz un puré con la sopa y devuélvelo a la olla, o tritura para espesar. Añade el jerez y la sal y la pimienta; caliéntalo todo. Sirve en cuencos de sopa adornados con huevos duros picados, cilantro o perejil y rodajas de limón, o cubre con una cucharada de crema agria y espolvorea con cilantro o perejil.