febrero 27, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de frijoles de Lima con jamón

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 bowls (6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Las alubias de Lima son muy populares en los estados del sur, y las encontrarás en muchos platos sureños clásicos. Se sirven como guarnición o plato principal por sí solas o como una mezcla de succotash de verduras. También son estupendas en una sopa o un guiso abundantes. Esta sopa de habas incluye jamón, verduras y condimentos complementarios. Las habas pequeñas congeladas son la mejor opción para esta sopa, pero las habas pequeñas secas cocidas también son una buena opción. Si utilizas habas tiernas secas, asegúrate de que están en remojo y cocidas antes de añadirlas a la sopa. Variaciones de la sopa Junto con las zanahorias cortadas en dados, considera añadir 1/2 taza de apio cortado en dados para darle más sabor. El colinabo cortado en dados también es una buena adición o añada algunos granos de maíz frescos o congelados para obtener algunas ráfagas de color amarillo. Siéntase libre de sustituir el jamón por restos de carne en conserva o salchichas ahumadas en dados. O hazlo con la adición de aproximadamente 1/2 taza de tocino cocido en dados. Si es usted vegetariano, puede omitir el jamón o la carne y utilizar agua o caldo de verduras como líquido. La receta pide 2 cucharaditas de mejorana seca. La mejorana es similar al orégano pero más suave. Si la sustituye por orégano seco, utilice sólo 1 cucharadita. O sustituya la mejorana por una cucharadita y media de tomillo de hoja seca.
 Ingredientes:

1/4 de taza de mantequilla 1 1/2 tazas de cebolla picada 1 taza de zanahorias cortadas en dados 3 ó 4 dientes de ajo (picados o 1 1/2 cucharadita de ajo en polvo) 1 cucharadita de condimento de ajo y hierbas (sin sal, por ejemplo Dash) 1 cucharada de zumo de limón 1 1/2 tazas de jamón cortado en dados 10 onzas de habas tiernas congeladas 2 cucharaditas de mejorana seca 1/2 taza de perejil fresco picado 4 tazas de agua (o caldo de pollo o verduras sin sal) Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de frijoles de Lima con jamón

Reúne los ingredientes. Derrite la mantequilla en una olla o cazuela pesada a fuego medio. Cuando la mantequilla esté caliente, y la espuma haya disminuido, añade las cebollas y las zanahorias. Saltea la cebolla y las zanahorias durante unos 5 a 7 minutos, o hasta que las cebollas estén blandas y empiecen a dorarse, removiendo con frecuencia. Añade el ajo en polvo o el ajo fresco, el condimento de hierbas y el zumo de limón. Sigue cocinando durante 2 minutos. Añade el jamón, las habas congeladas, la mejorana, el perejil y el caldo o el agua. Lleva la sopa de jamón y habas a ebullición; reduce el fuego, tapa y cocina a fuego lento durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando. Prueba la sopa y sazona con sal y pimienta negra recién molida, según sea necesario. Sirve la sopa de jamón y alubias con pan de maíz casero, si lo deseas.

 

Consejo. Para las habas tiernas sin cocer, enjuaga aproximadamente 1/2 libra de habas y recórrelas, eliminando las malformadas y dañadas. Pon las judías en una olla y cúbrelas con unas 4 tazas de agua. Tápalas y déjalas reposar de 6 a 8 horas o toda la noche. Escurre las judías y cúbrelas con 4 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición; reduce el fuego a bajo y cuece a fuego lento entre 45 minutos y una hora, o hasta que estén tiernas. Escúrrelas y utilízalas en la sopa.