Receta de sopa de frijoles blancos italianos en puré
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de frijoles blancos italianos en puré

Tiempo de preparación:

  • Total: 100 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 90 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Esta simple receta de sopa de frijoles blancos vegetariana y vegana se hace con todos los ingredientes frescos, pero es necesario hacer el caldo de verduras desde cero para que sea realmente todo fresco. Usar un caldo de verduras casero también hará que esta receta sea libre de gluten, así como vegetariana y vegana.
     Ingredientes:

    • 1 taza de frijoles cannellini secos (o puedes usar dos latas de 15 onzas) Agua para remojar los frijoles 4 cucharadas de aceite de oliva (divididas) 1 cebolla grande (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 tallo grande de apio (picado) 1 ramita de perejil (fresco) 1 ramita de tomillo (fresco) 1 ramita de romero (fresco) 1 hoja de laurel 4 tazas de caldo de verduras (o pollo vegetariano – caldo con sabor) Sal marina o sal kosher y pimienta negra fresca molida a gusto 1 cucharada de jugo de limón (o jugo de 1/2 limón)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Ponga los frijoles y el agua en un tazón y déjelos en remojo toda la noche. Escurra los frijoles y déjelos a un lado. Calentar 2 cucharadas de aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio. Añade la cebolla y cocina durante 5 minutos. Añada el ajo y cocine por otro minuto. Añadir las judías, el apio, el perejil, el tomillo, el romero, el laurel y la pimienta. Añada el caldo y deje que hierva. Bajen el fuego, cubran la olla y dejen hervir a fuego lento durante 1 1/2 horas, o hasta que las judías estén tiernas, revolviendo de vez en cuando. Agregar la sal y dejar enfriar un poco. Hacer puré la sopa en un procesador de alimentos, volver a la olla, recalentar sin hervir, luego agregar el jugo de limón y el resto del aceite de oliva justo antes de servir.