Receta de sopa de crema de nabo bebé
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de crema de nabo bebé

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Puedes pensar en la sopa de nabo como la puerta de entrada a los nabos. La primera experiencia de demasiada gente con los nabos involucra una verdura de raíz amarga empapada y sobrehervida con una textura chillona, y en casi la misma cantidad de casos, esa primera experiencia también termina siendo la última. Una de las cuestiones aquí es que hervir casi nunca es la mejor manera de preparar una verdura, de hecho, a menudo es la peor. Y esto es ciertamente cierto en el caso de los nabos. (Por otro lado, asarlos es genial, y son especialmente buenos como parte de una mezcla de vegetales asados). La otra cosa es que los nabos más grandes y maduros pueden tener una tendencia a ser ligeramente amargos. Los nabos bebés, por otro lado, tienen un sabor más delicado y dulce. Para una sopa ligeramente más espesa, pele una papa Russet pequeña (o la mitad de una grande), córtela en dados del mismo tamaño que los nabos y cocínela junto con ellos. Cuando se hace un puré con la sopa, el almidón extra le dará una sopa más espesa.
     Ingredientes:

    1 libra de nabos bebés (unos 12 nabos bebés) 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cebolla mediana (pelada y picada en trozos grandes) 1 diente de ajo (pelado y machacado) 1/2 taza de vino blanco seco 1 cuarto de galón de caldo de verduras o caldo 1/4 de taza de crema (caliente) Opcional: sal kosher y pimienta blanca (molida, a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de crema de nabo bebé:

    Cortar las verduras de los nabos y reservar una taza de las verduras. Cortar los nabos en trozos (aproximadamente) del mismo tamaño, de aproximadamente 1/2 pulgada de espesor, dependiendo del diámetro. No se preocupe por la precisión, la sopa va a ser puré de todos modos. Sólo queremos que los trozos sean de tamaño uniforme para que se cocinen uniformemente. En una olla de sopa de fondo grueso, calentar la mantequilla a fuego lento o medio. Añadimos la cebolla, el ajo y los nabos y cocinamos durante 2 o 3 minutos o hasta que la cebolla esté ligeramente translúcida, removiendo más o menos continuamente. Añada el vino y cocine durante uno o dos minutos más o hasta que el vino parezca haberse reducido a la mitad. Añada el caldo. Aumentar el fuego a medio-alto y hacer hervir. Luego baje el fuego y cocine a fuego lento durante 15 minutos o hasta que los nabos estén lo suficientemente blandos como para que puedan ser perforados fácilmente con un cuchillo. No dejes que se pongan pastosos. Mientras tanto, lave y seque las hojas de nabo reservadas, luego píquelas finamente y saltéelas en una sartén con un poco de aceite o mantequilla hasta que estén tiernas y marchitas. Sazonarlas con un poco de sal Kosher y reservarlas. Retirar la sopa del fuego y hacer un puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario. Devolver la sopa en puré a una olla y volver a ponerla a fuego lento, añadiendo más caldo o caldo y ajustar el grosor si es necesario. Añada las hojas de nabo salteadas. Añadir la nata caliente, sazonar con sal Kosher y pimienta blanca y servir inmediatamente. ¡Que aproveche! El vapor se expande rápidamente en la licuadora y puede causar que los ingredientes salpiquen por todas partes o causar quemaduras. Para evitarlo, llena la licuadora sólo un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras la mezclas.