enero 30, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de coliflor y eneldo

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 1 pot (4 a 6 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta receta de sopa de coliflor, naturalmente cremosa y macrobiótica, está realzada con el suave sabor del eneldo. Hemos visto a los más acérrimos detractores de la coliflor cambiar de opinión después de comer esta sopa, y parece que nunca podemos hacer una olla lo suficientemente grande: todo el mundo vuelve para repetir. Si no te gusta el eneldo, sustitúyelo por cilantro, estragón o tomillo. Nos gusta servir esta sopa con un buen trozo de pan rústico y una ensalada de colores o de cereales. Acompañada de una ensalada, la sopa se convierte en el centro de una maravillosa cena vegetariana ligera pero satisfactoria. También la hemos disfrutado como desayuno en una mañana fría; personalmente, creemos que la sopa para el desayuno está totalmente infravalorada. La sopa se conserva muy bien durante un par de días en el frigorífico.
 Ingredientes:

1 cabeza de coliflor 2 cucharadas de aceite de oliva 1 cebolla dulce mediana (picada) 1 ñame blanco mediano o una patata grande (pelada y picada) 1 tallo de apio (picado) 1 litro de caldo de verduras 2 tazas de agua 1 hoja de laurel 1 rama de tomillo fresco 2 pizcas de sal marina 1/4 taza de eneldo fresco (picado) Opcional: pimienta recién molida (opcional para los macrobióticos estrictos)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de coliflor y eneldo

Corta 4 tazas de ramilletes pequeños (1 pulgada) de la cabeza de coliflor y resérvalos. Corta el resto de la coliflor en trozos de 1 pulgada. Calienta el aceite de oliva en una olla para sopa a fuego medio. Añade la cebolla, el ñame, el apio y los trozos de coliflor. Cocina de 5 a 7 minutos, hasta que la cebolla esté translúcida. Añade el caldo, el agua, la hoja de laurel, el tomillo y la sal. Lleva la sopa a ebullición, tápala, redúcela a fuego lento y cocina 20 minutos, o hasta que las verduras estén tiernas. Retira del fuego. Retira y desecha la hoja de laurel y la rama de tomillo. Tritura la base de la sopa con una batidora vertical (o en pequeñas tandas en una batidora normal). Vuelve a ponerlo a fuego medio, añade los ramilletes de coliflor y cocina 10 minutos más. Añade el eneldo, unas pizcas de pimienta y sirve inmediatamente.

 

Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.