Receta de sopa de col y judías blancas con salchicha picante
noviembre 1, 2020 Por robertez@gmail.com 0

Receta de sopa de col y judías blancas con salchicha picante

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Se trata de una sopa sustanciosa hecha con salchicha picante, judías blancas enlatadas y col rizada picada, junto con tomates y otras verduras. Esta sopa es una comida deliciosa con pan de maíz caliente horneado o panecillos crujientes calientes. Nosotros la hicimos con alubias blancas y salchicha andouille picante. También se puede utilizar salchicha polaca u otro tipo de salchicha ahumada.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 1 taza de cebolla (cortada en dados) 1 taza de pimiento rojo (cortado en dados) 1 taza de apio (cortado en dados) 1/2 taza de zanahoria (cortada en dados) De 8 a 12 onzas de salchicha andouille (o salchichas ahumadas, cortadas en dados o en rodajas finas) 2 dientes de ajo (picados) 1 manojo de col rizada (picada, unas 8 a 10 tazas) 4 tazas de caldo de pollo 1 (14. 5 oz) de tomates cortados en dados (sin escurrir) 1 (15 oz) de judías (por ejemplo alubias rojas o blancas, escurridas y enjuagadas) 1/2 cucharadita de sal, o al gusto 1/4 de cucharadita de pimienta negra molida Opcional Una pizca de salsa Tabasco (o una salsa picante similar)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de col y judías blancas con salchicha picante

En una sartén grande o un sartén para saltear, calentar el aceite de oliva a fuego medio-alto. Añadir las cebollas, el pimiento, el apio, las zanahorias y la salchicha. Saltear, removiendo, hasta que la cebolla esté tierna. Reducir el fuego a medio-bajo. Añadir la col rizada y el ajo; tapar y continuar la cocción durante 2 minutos. Añada el resto de los ingredientes; tape y cocine durante 15 a 20 minutos, hasta que las verduras estén tiernas. Probar y ajustar la sal, según sea necesario.