Receta de sopa de col tradicional rusa (Shchi)
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de col tradicional rusa (Shchi)

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa de col fresca o shchi es uno de los platos nacionales de Rusia. Cuando la sopa se hace con chucrut, se conoce como shchi agrio o kislye shchi, y cuando se hace con acedera, espinacas y otras verduras, se conoce como shchi verde o zelyoniye shchi. Como ocurre con la mayoría de los platos, las recetas varían de un cocinero a otro y de una región a otra. Esta receta de sopa de col no lleva carne ni chucrut. Más abajo, después de las instrucciones de la receta, encontrarás un enlace a otras recetas de sopa tradicional rusa.
 Ingredientes:

1 1/2 onzas (3 cucharadas) de mantequilla 1 cebolla grande picada 1 cabeza grande de col cortada en tiras 1 zanahoria grande pelada y rallada 1 costilla de apio picada 1 hoja de laurel Pimienta negra en grano al gusto 8 tazas de agua o caldo de verduras 2 patatas russet grandes peladas y picadas en trozos grandes 2 tomates grandes pelados, sin semillas y picados o 1 lata (de 14 onzas) de tomates en dados sin escurrir Sal y pimienta al gusto Eneldo fresco para decorar Crema agria para decorar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de col tradicional rusa (Shchi)

En una cacerola grande u horno holandés, saltear la cebolla en la mantequilla hasta que esté transparente. Añadir la col rallada, la zanahoria rallada y el apio picado y saltear unos 3 minutos, removiendo con frecuencia. Añadir la hoja de laurel, los granos de pimienta negra al gusto y 8 tazas de agua o caldo de verduras. Llevar a ebullición. Reduzca el fuego y cueza a fuego lento, tapado, durante 15 minutos. Añadir las patatas peladas y cortadas en trozos grandes a la sopa y volver a llevar a ebullición. Reducir el fuego y cocer a fuego lento, tapado, hasta que las patatas estén tiernas, unos 10 minutos. Añadir los tomates frescos picados o los tomates de lata sin escurrir y volver a hervir. Reduzca el fuego y cocine a fuego lento, sin tapar, durante 5 minutos. Rectificar la sazón con sal y pimienta al gusto. Retire la hoja de laurel y los granos de pimienta de la olla. Algunos cocineros dejan los granos de pimienta. Servir la sopa en cuencos calientes con eneldo y crema agria como guarnición. Acompañar con pan de centeno, si se desea.