marzo 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de chucrut lituana

Tiempo de preparación:

  • Total: 2 hrs
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 105 minutos
  • Raciones: 6-8 Raciones of sauerkraut soup

Acerca de esta receta:

Esta es una receta de sopa de chucrut lituana, o raugintu kopūstai sriuba, que se suele tomar como remedio para la resaca después de una noche de fiesta y bebida. Existen muchas recetas, pero ésta incluye costillas de cerdo ahumadas, col fresca y chucrut. Algunas personas añaden zanahorias y un grano como la cebada o el mijo. Se sirve con patatas hervidas calientes y pan de centeno.
 Ingredientes:

1 libra de costillas ahumadas (u otra carne ahumada) 3 cuartos de agua 1 cebolla grande (cortada en cuartos) 1 hoja de laurel (partida por la mitad) 10 granos de pimienta negra 2 libras de chucrut (escurrido, enjuagado si se desea) 1/2 cabeza de col (desmenuzada)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de chucrut lituana

En una cacerola grande u horno holandés, pon la carne ahumada, el agua, la cebolla, la hoja de laurel y los granos de pimienta. Lleva a ebullición, quitando la espuma que suba a la superficie, reduce el fuego y deja que se cueza a fuego lento y parcialmente tapado durante 1 hora. Retira la carne, las hojas de laurel y los granos de pimienta. Añade el chucrut, vuelve a hervir, reduce el fuego y cuece a fuego lento 30 minutos. Añade la col, vuelve a hervir, reduce el fuego y cuece a fuego lento 15 minutos o hasta que la col esté tierna. Ajusta los condimentos. Retira la grasa y los huesos de la carne, córtala en trozos y devuélvela a la sopa, si lo deseas, o sírvela aparte con patatas hervidas calientes y pan de centeno. Si lo deseas, deja que la sopa se enfríe completamente, quita la grasa que suba a la superficie, vuelve a calentarla y sírvela.