Receta de sopa de cerdo maorí
febrero 5, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de cerdo maorí

Tiempo de preparación:

  • Total: 110 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 95 minutos
  • Raciones: 1 pot of soup (4-6 Raciones)

Acerca de esta receta:

El «hervido» es un método de cocción maorí en el que se hierven tubérculos como la kumara y las patatas, la puha y las espinacas en un caldo de cerdo. Las albóndigas, también conocidas como «doughboys», suelen acompañar la comida para absorber el caldo. En mi receta, he incluido un tierno filete de cerdo a la sopa y unas esponjosas albóndigas de calabaza.
 Ingredientes:

1 manojo de berros 1 lomo de cerdo 1 kumara (boniato, pelado y cortado en dados) 1/2 cebolla blanca 6 tomates tiernos 3 cebolletas (cortadas en rodajas finas) 1 cucharada de cilantro (picado grueso) 1 litro de caldo de pollo ecológico 2 tazas de agua 1 cucharadita de sal marina 1 lote de albóndigas de calabaza ya hechas 1/2 kilo de huesos de cerdo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de cerdo maorí

Añade el caldo de pollo, 2 tazas de agua y los huesos de cerdo a una olla grande. Lleva a ebullición y cuece a fuego lento durante 1 hora. Remoja los berros en agua fría durante unos 10 minutos y escúrrelos para eliminar los jugos amargos. Resérvalo. Añade la kumara, 1/2 cebolla blanca, los tomates y las cebolletas al caldo de la sopa. Cuece a fuego lento durante 15 minutos. Corta el filete de cerdo en rodajas de 1 pulgada y añádelo al caldo. Añade sal, baja el fuego y tapa la olla. Cocina a fuego lento durante 15 minutos. Por último, añade el cilantro y los berros picados y remueve bien. Retira los huesos de cerdo del caldo y deséchalos. a servir, coloca las albóndigas de calabaza ya hechas en un cuenco de sopa junto con la carne de cerdo y las verduras. Vierte la sopa caliente sobre la carne y las verduras y adórnala con cebolletas cortadas.