Receta de sopa de castañas asadas vegetariana y vegana
marzo 29, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de castañas asadas vegetariana y vegana

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 45 minutos
  • Raciones: 5 a 6 Raciones

Acerca de esta receta:

¿Buscas la receta perfecta de sopa de castañas asadas? Este sencillo plato vegetariano y vegano es una sopa otoñal o invernal para saborear en una fría noche de Acción de Gracias o Navidad o para cualquier ocasión de cena otoñal o invernal. No a todo el mundo le gustan los sutiles sabores a nuez de las castañas, pero si a ti te gustan, te encantará esta sencilla sopa. La receta también es vegana siempre que utilices margarina o aceite veganos (y no mantequilla) y leche de soja en lugar de leche láctea. Además, todos los ingredientes pueden ser sin gluten, pero tendrás que comprobar la lista de ingredientes de tu caldo de verduras, o comprar uno que esté específicamente etiquetado como sin gluten. Durante las fiestas, la mayoría de las tiendas de comestibles tienen castañas asadas y peladas que están listas para usar en una receta como ésta (para obtener el mejor sabor, evita las que vienen en lata o en un tarro con líquido y busca en cambio cualquier tipo en una bolsa sellada al vacío). En otras épocas del año, las castañas preparadas pueden ser un poco más difíciles de encontrar, por lo que te conviene planificar con mucha antelación y comprarlas por Internet si tienes problemas para encontrarlas. Comprar castañas frescas y asarlas y pelarlas a mano también es una opción, por supuesto, aunque supone bastante trabajo. Si quieres asar castañas frescas, necesitarán unos 30 minutos en el horno a 425 F. Cómo asar castañas en el horno
 Ingredientes:

3 cucharadas de margarina vegana o aceite de oliva 1 zanahoria (picada) 1 costilla de apio (picada) 1 cebolla (picada) 6 tazas de caldo de verduras 1/4 de taza de perejil fresco (picado) 1/4 de cucharadita de clavo de olor molido 2 hojas de laurel 12 onzas de castañas (asadas y peladas) 1/4 de taza de leche de soja sin azúcar Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de castañas asadas vegetariana y vegana

Reúne los ingredientes Anastasiia Tretiak En una olla grande para sopa o caldo, saltea la zanahoria, el apio y la cebolla picados en la margarina vegana o el aceite hasta que estén muy blandos, entre 8 y 10 minutos Anastasiia Tretiak A continuación, añade el caldo de verduras a la olla y remueve para combinarlos bien Anastasiia Tretiak Añade el perejil fresco picado, los clavos, las hojas de laurel y las castañas asadas y peladas. Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a medio-bajo y deja que cueza a fuego lento, tapado, durante unos 30 minutos Anastasiia Tretiak Retira del fuego y retira las hojas de laurel Anastasiia Tretiak Haz un puré con la sopa en una batidora o procésala hasta alcanzar la consistencia deseada (hazla completamente lisa o deja algunos trozos a tu gusto) Anastasiia Tretiak Devuelve la sopa de castañas a la olla. A fuego medio-bajo, añade la leche de soja y deja que se cocine hasta que se caliente de nuevo Anastasiia Tretiak Salpimienta generosamente antes de servir Anastasiia Tretiak ¡Sirve y disfruta! a Anastasiia Tretiak

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes calientes.