Receta de sopa de calabaza de bellota reducida en grasas
diciembre 7, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de calabaza de bellota reducida en grasas

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Como alimento, la calabaza está muy infravalorada. La familia de las calabazas cuenta con algunas superestrellas formidables que van más allá del pastel de calabaza y la sopa de calabaza. La calabaza de bellota también es una sopa estupenda. Esta sopa vegana es un poco cremosa con un poco de leche de soja. Si prefieres una sopa más cremosa, utiliza crema de soja en lugar de leche de soja. Además, siempre me gusta un poco de levadura nutricional en la sopa de calabaza. Si no eres vegano, puedes probar con un poco de queso desmenuzado por encima, o bien disfrutarla tal cual.
 Ingredientes:

2 calabazas de bellota 2 cucharadas de aceite de oliva (o margarina vegana) 1 cebolla pequeña (picada) 4 dientes de ajo (picados) 4 tazas de caldo vegetal 1/4 cucharadita de nuez moscada 1/4 cucharadita de comino 1 1/2 tazas de leche de soja Sal y pimienta (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de calabaza de bellota reducida en grasas

Precocine la calabaza de bellota en el horno o en el microondas. En una olla grande para sopa o caldo, saltee el ajo y la cebolla en la margarina vegana o el aceite de oliva hasta que estén blandos, unos 5 minutos. Reduzca el fuego y añada la calabaza cocida, removiendo para cubrirla ligeramente. Calentar durante 3 ó 4 minutos, con cuidado de no dejar que la calabaza se queme. Añadir el caldo de verduras, la nuez moscada y el comino, tapar y calentar de 10 a 12 minutos. Añada la leche de soja. Con una batidora de inmersión o trabajando por tandas, mezcle cuidadosamente la sopa hasta que esté suave y cremosa. Vuelva a calentar la olla y sazone generosamente con sal y pimienta. El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. Para evitarlo, llene la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras la bate.

 

Tenga cuidado al mezclar ingredientes picantes.