Receta de sopa de calabacín y albahaca
febrero 21, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de calabacín y albahaca

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Custom: 1 minutos
  • Raciones: 10-12 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sopa de calabacín y albahaca es súper deliciosa y saludable, dice Giora Shimoni. «Y es sorprendentemente fácil de preparar. Sólo hay que rehogar la cebolla, el ajo y el calabacín, añadir agua y especias, cocer a fuego lento y hacer un puré. Esta sopa de calabacín parve puede servirse caliente o fría. A nosotros nos gusta comerla caliente para la cena del viernes y fría para el almuerzo del sábado, ya que a mis hijos les gusta mojar su challah en la sopa». Sugerencias de Giora para servir: Servir con picatostes, nueces para sopa o pan fresco y crujiente. Consejo de la receta: Los calabacines grandes suelen ser más aguados y menos sabrosos que los pequeños. Si los calabacines deslucidos le dejan una sopa insípida, sazone al gusto con hierbas adicionales o una mezcla de especias favorita. El eneldo fresco o el curry en polvo funcionan bien.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 3 cebollas medianas (peladas y picadas) 5 dientes de ajo (picados) 3 libras/1400 gramos de calabacines (unos 7 u 8 calabacines medianos, recortados y picados) 1 taza de hojas de albahaca (envasadas, frescas) 4-5 tazas de caldo de verduras Sal marina o kosher al gusto Pimienta al gusto Perejil seco al gusto Opcional: otras mezclas de especias favoritas (curry en polvo, ras el hanout, etc.) Guarnición opcional: Hierbas frescas (albahaca, eneldo, cebollino, etc.)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de calabacín y albahaca

En una olla a fuego medio-alto, calienta el aceite. Añade la cebolla y el ajo picados y saltéalos hasta que la cebolla esté blanda y transparente, unos 5 minutos. Añade el calabacín picado y saltéalo hasta que se ablande ligeramente, entre 3 y 5 minutos. Añade la albahaca, 4 tazas de caldo y el perejil seco. Lleva a ebullición. Reduce el fuego y cuece a fuego lento, parcialmente tapado, hasta que el calabacín esté lo suficientemente tierno como para hacer un puré, unos 25 a 30 minutos. Utiliza una batidora de inmersión para hacer un puré con la sopa hasta que esté suave. Si la sopa está demasiado espesa para tu gusto, dilúyela con más caldo hasta conseguir la consistencia deseada. Condimenta al gusto con sal marina o kosher, pimienta y una mezcla de especias favorita, si lo deseas. Sirve la sopa en cuencos y adórnala con hierbas frescas, si lo deseas.

 

Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.