Receta de sopa de cacahuetes sureña
febrero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de cacahuetes sureña

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 6 a 8 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sabrosa sopa de cacahuetes es una especialidad sureña clásica. La sopa de cacahuetes se llama a veces «sopa Tuskegee», en honor a George Washington Carver, famoso por sus experimentos con cacahuetes. Esta versión se hace sin leche, pero muchas otras versiones se hacen con nata o leche. Para obtener una sopa de cacahuetes rica y cremosa, sustituya entre 2 y 3 tazas del caldo de pollo por nata. La receta hace una gran tanda, de unos 2 cuartos y medio.
 Ingredientes:

2 costillas de apio (picadas) 1 cebolla pequeña (picada, o 1 manojo de cebollas verdes, en rodajas) 1 barrita (4 onzas) de mantequilla 1/3 de taza de harina para todo uso 2 cuartos de caldo de pollo (calentado) 2 tazas de mantequilla de cacahuete 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharadita de sal 1/3 de cucharadita de sal de apio 1 taza de cacahuetes molidos

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de cacahuetes sureña

Sofríe el apio y la cebolla en la mantequilla en una cacerola grande o en una olla holandesa durante 5 minutos. Añade la harina, removiendo hasta que se mezcle. Incorpora el caldo de pollo caliente. Cocina durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando. Retirar del fuego. Cuela, desechando los sólidos. Devuelve el líquido a la cacerola. Añade la mantequilla de cacahuete, el zumo de limón, la sal y la sal de apio. Cocina justo hasta que se caliente, removiendo con frecuencia. Sirve la sopa en cuencos. Espolvorea con cacahuetes molidos.