Receta de sopa de alubias marineras con jamón en olla lenta
enero 6, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de alubias marineras con jamón en olla lenta

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 15 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Soak Time: 12 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las alubias secas, un hueso de jamón o unos tacos de jamón y unos condimentos sencillos hacen que esta sopa sea muy sabrosa y no suponga un gasto excesivo. Los tacos de jamón sazonan perfectamente la sopa, pero hay muchas posibilidades de añadirle hierbas, varias verduras, tocino, etc. Consulta los consejos y variaciones para obtener más ideas. Lo importante que hay que recordar cuando se cocinan alubias secas en la olla de cocción lenta es que hay algunos factores que pueden impedir que las alubias queden tiernas. Algunos dicen que los ingredientes ácidos influyen, mientras que otros creen que es la dureza del agua o la adición de sal. Estas alubias son infalibles porque tienen una ventaja en la cocina. No añadas la sal hasta que las alubias terminen de cocinarse, y entonces prueba la sopa y añade lo que necesite. Si te sobra jamón en el congelador, pica una taza o más y añádela a las alubias.
 Ingredientes:

1 libra de alubias blancas (secas, remojadas toda la noche siguiendo las instrucciones del paquete) 1 zanahoria grande (picada finamente) 1 taza de apio (picado finamente, con algunas hojas) 1 cebolla mediana (picada) 1 a 1 1/2 libras de codillos de jamón (o un hueso de jamón carnoso) 1 cucharadita de sal (o al gusto) Opcional: pimienta negra al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de alubias marineras con jamón en olla lenta

Reúne los ingredientes. Escurre bien las alubias y ponlas en una olla holandesa, una cacerola grande o una olla de caldo y cúbrelas con unas 6 tazas de agua fresca. Lleva a ebullición a fuego fuerte. Reduce el fuego al mínimo y cuece a fuego lento durante unos 30 minutos. Pon las alubias y el agua de cocción en la olla de cocción lenta con la zanahoria, el apio, la cebolla y el hueso de jamón. Tapa y cocina a fuego lento durante 6 a 9 horas, o hasta que las judías estén tiernas. Retira el jarrete o el hueso de jamón y desecha la piel, la grasa y el hueso (si utilizas varios trozos de jamón sin hueso, ignora este paso). Corta la carne en trozos pequeños y devuélvela a la sopa. Sirve la sopa caliente en cuencos. Si se desea, se pueden triturar las alubias o hacer un puré parcial para espesar la sopa.

 

Consejos. Si te sobra sopa, guárdala en el frigorífico hasta 3 días o congélala en recipientes herméticos o bolsas con cierre hermético de 4 a 6 meses. ¡Haz una tanda doble y congela la mitad para otro día!