Receta de sopa de alubias a la olla con jamón
enero 17, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de alubias a la olla con jamón

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 hrs 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 10 hrs Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

La sopa de alubias es un alimento reconfortante, especialmente en un día frío de otoño o invierno. Esta sopa se prepara y se cocina con condimentos sencillos y un hueso de jamón o jamón en dados. Yo le añado un poco de apio y zanahorias picadas, pero también está muy buena sólo con cebolla. La olla de cocción lenta hace que esta sopa de alubias sea muy fácil de preparar, y es una comida estupenda con pan de maíz caliente, galletas, o pan o panecillos recién salidos del horno. Las alubias a veces están duras después de muchas horas de cocción. La sal y los ingredientes ácidos pueden contribuir a este problema, así que espere a que las alubias estén tiernas antes de salarlas. Sin embargo, algunos profesionales (y científicos de la alimentación) no están de acuerdo con que la sal sea la culpable, y sugieren que sumergir las alubias en agua salada durante la noche reduce el tiempo de cocción y da lugar a alubias tiernas. Consulte los consejos y las variaciones para saber más sobre la salmuera.
 Ingredientes:

1 hueso de jamón carnoso 2 tazas de alubias blancas o mixtas, lavadas, seleccionadas y puestas en remojo durante la noche 8 tazas de agua 1 a 1 1/2 tazas de cebolla picada 1 diente de ajo picado (o 1/2 cucharadita de ajo en polvo) 1 hoja de laurel 1 cucharada de zumo de limón 1 cucharada de miel o azúcar moreno, o al gusto sal kosher y pimienta negra recién molida, al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de alubias a la olla con jamón

Reúne los ingredientes. Pon las judías en un colador y acláralas bien. Recoge y desecha las judías malformadas o dañadas y busca piedras pequeñas. Combina las alubias, el hueso de jamón, el agua, la cebolla picada, el ajo o el polvo de ajo y la hoja de laurel en la olla de cocción lenta. Tapa y cocina a fuego alto durante 1 hora. Pon a fuego lento y cocina de 6 a 8 horas más, o hasta que las judías estén tiernas. Sazona con zumo de limón, miel o azúcar moreno, sal y pimienta, al gusto. Retira el hueso del jamón; pica la carne y devuélvela a la crockpot. Retira la hoja de laurel antes de servir. ¡Disfruta!

Variaciones de la receta. Añade 1/2 taza de apio en dados y 1/2 taza de zanahorias en dados a la olla junto con las cebollas. En lugar de un hueso de jamón, utiliza dos codillos de jamón carnosos o 2 tazas de jamón sobrante cortado en dados.