Receta de sopa de almejas clásica de Nueva Inglaterra
marzo 3, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa de almejas clásica de Nueva Inglaterra

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Las primeras sopas de almejas de Nueva Inglaterra se hacían normalmente con pescado y no fue hasta los últimos cien años, más o menos, cuando la almeja, y otros mariscos, asumieron el papel protagonista. Por cierto, si le gusta la sopa de almejas más espesa, puede triturar algunas de las patatas cocidas en la sopa antes de terminarla.
 Ingredientes:

2 lonchas de beicon (cortadas en trozos de 1/4 de pulgada) 1 cebolla amarilla grande (cortada en dados) 2 cucharadas de mantequilla 1 cucharada de harina 2 tazas de agua 4 patatas medianas (peladas y cortadas en dados de 1/2 pulgada) 1 1/2 cucharaditas de sal un chorrito de pimienta negra (al gusto) 2 tazas de media leche 2 tazas de almejas picadas en lata (escurridas, reservando el jugo)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa de almejas clásica de Nueva Inglaterra

En una cacerola grande, a fuego medio-alto, cocina el beicon hasta que esté casi crujiente. Reduce el fuego a bajo, añade 1 cucharada de mantequilla, las cebollas y saltéalas hasta que estén blandas, unos 5 minutos. Ten cuidado de no dorar las cebollas. Añade la harina y cocina durante 2 minutos más. Bate el agua y el jugo de almeja reservado, y una vez combinados añade las patatas. Sazona con sal y pimienta, sube el fuego a medio, hazlo hervir a fuego lento y cocina sin tapar hasta que las patatas estén tiernas. Reduce el fuego a un nivel muy bajo, vierte la mitad de la mantequilla, añade el resto de la mantequilla y las almejas, y cocina hasta que se calienten. No hiervas. Apaga el fuego, ajusta la sazón y sirve caliente.