Receta de sopa cremosa de zanahoria vegetariana con coco
noviembre 25, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa cremosa de zanahoria vegetariana con coco

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Una sopa de verduras cremosa siempre es satisfactoria y una forma fácil de conseguir su porción de verduras para el día. Esta versión tiene un toque tropical o del sudeste asiático con la adición de leche de coco, lo que la convierte no sólo en una deliciosa y nutritiva sopa sino también en una vegana, ya que no hay productos lácteos. (También es libre de soja para los que tienen alergia a la soja o evitan cualquier producto de soja). Con nada más que zanahorias, leche de coco y especias, esta receta es vegetariana, vegana y también sin gluten. Sirva caliente para el almuerzo o la cena, o fría y presente como una simple pero elegante sopa de aperitivo en una noche calurosa o como un refrescante almuerzo en un día caluroso. También puede ser un comienzo inesperado pero bienvenido a la comida del Día de Acción de Gracias, y si se sirve con cucharón en mini calabazas ahuecadas, hace una presentación impresionante. Si quieres un poco de guarnición verde para añadir algo de color, una ramita de perejil fresco o cilantro estaría bien.
     Ingredientes:

    • 2 a 3 zanahorias grandes (picadas pequeñas) 1 cebolla (picada pequeña) 1 cucharadita de jengibre fresco (picado) 1 1/2 cucharadita de polvo de curry 1 3/4 taza de caldo vegetal 1 lata de leche de coco Sal (a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta de :

    Reunir los ingredientes Añadir las zanahorias, cebollas, jengibre y curry en polvo a una olla sopera y cubrir con el caldo de verduras. Cocinar a fuego lento durante 20 a 25 minutos, hasta que las zanahorias estén blandas. Dejar enfriar ligeramente, y luego hacer un puré en una licuadora, trabajando en tandas si es necesario. Devolver el calor y añadir la leche de coco hasta que esté bien combinada. Sazonar generosamente con sal marina, a gusto. Servir caliente o frío hasta que esté frío. Esta sopa de zanahoria se espesará al enfriarse, así que si se come esta sopa de zanahoria vegetariana fría, puede que quieras añadir un poco más de líquido antes de servirla. El vapor se expande rápidamente en una licuadora y puede causar que los ingredientes salpiquen por todas partes o causar quemaduras. Para evitarlo, llene la licuadora sólo un tercio de su capacidad, ventile la parte superior y cúbrala con un paño de cocina doblado mientras la mezcla.

    Tenga cuidado al mezclar los ingredientes calientes.