Receta de sopa cremosa de champiñones con salchicha Andouille
marzo 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sopa cremosa de champiñones con salchicha Andouille

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta sopa cremosa de setas está aderezada con queso cheddar y trozos de salchicha andouille ahumada. Puedes utilizar otra variedad de salchicha ahumada en esta receta. La kielbasa también funcionaría. Cubre la sopa con dados de salchicha andouille, cebollino, perejil o cebollas de verdeo.
 Ingredientes:

1 cucharada de aceite vegetal De 12 a 16 onzas de salchicha andouille (cortada por la mitad a lo largo y en rodajas finas) 16 onzas de champiñones (cortados en rodajas) 4 cucharadas de mantequilla 4 cebollas verdes (cortadas en rodajas finas) 1 diente de ajo (machacado y picado fino) 1/2 taza de harina para todo uso harina para todo uso 3 tazas de caldo de pollo o de verduras (sin sal o bajo en sodio) 1 taza de nata líquida 8 onzas (unas 2 tazas) de queso cheddar suave (rallado) Una pizca de nuez moscada molida 1/8 de cucharadita de pimienta negra molida Una pizca de sal (al gusto) Guarnición Cebollino, perejil o más rodajas de cebolla de verdeo

Instrucciones paso a paso para esta Receta de sopa cremosa de champiñones con salchicha Andouille

En una olla grande u horno holandés, saltear la salchicha en rodajas en el aceite a fuego medio. Pasar las salchichas a un plato y añadir las setas a los restos de aceite que quedan en la olla. Si es necesario, añada un poco más de aceite. Cocinar, removiendo, hasta que las setas estén tiernas y ligeramente doradas. Añade las cebollas verdes y el ajo a las setas; saltea durante 1 minuto más. Verter la mezcla de setas, con los líquidos, en un bol y reservar. Derrita la mantequilla en la misma olla. Incorpore la harina hasta que se mezcle y burbujee y siga cocinando, removiendo, durante 1 minuto. Añada el caldo y cocine, removiendo, hasta que espese. Añadir la nata y el queso a la mezcla de caldo, removiendo hasta que se derrita. Vuelva a añadir la mezcla de salchichas y champiñones a la olla. Remover y añadir nuez moscada y pimienta. Pruebe y añada sal, si es necesario. Caliéntelo todo. Servir con más cebolla verde, cebollino picado o perejil picado para decorar.

 

Variación de la receta. Hay muchas maneras de mezclar esta receta con lo que tiene en su despensa. Por ejemplo, puede usar chalotas en lugar de cebollas verdes, pimienta de cayena, y luego agregar camarones, pimiento rojo, apio y restos de arroz si tiene alguno a mano.