Receta de Soondubuchigae (guiso de tofu suave coreano picante)
enero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Soondubuchigae (guiso de tofu suave coreano picante)

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 30 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El estofado es una comida reconfortante en Corea, y este estofado coreano de tofu suave y picante (soondubuchigae) no decepciona. Llena, calienta y es muy popular en los menús de los restaurantes coreanos. Al igual que muchos guisos coreanos, el soondubuchigae puede adaptarse a diferentes niveles de picante y preferencias de sabor. Se puede variar el gochugaru (pimienta roja en polvo) según el gusto y el nivel de picante que se prefiera. El estofado coreano de tofu blando y picante requiere tradicionalmente tofu blando sin coagular, que tiene un mayor contenido de agua que las variedades más firmes de tofu coagulado (que se hacen más firmes presionando para sacarles más agua). El tofu blando no coagulado se vende normalmente en tubos en Corea y en los mercados asiáticos de Estados Unidos. Si no encuentra tofu blando sin coagular, puede sustituirlo por tofu de seda blando o extrablando.
 Ingredientes:

3 cucharadas de aceite de sésamo 1/2 libra/1 taza de carne de vacuno (o de cerdo, cortada en rodajas finas) 1/2 cucharada de ajo (finamente picado) 2 cucharadas de pimienta roja en polvo (gochugaru) 2 tazas de caldo de anchoas (o caldo de carne o agua) 3 tazas de tofu blando (o tofu sedoso) 2 cucharadas de salsa de soja 1 libra de almejas sin desbastar (o 1 taza de almejas desbastadas, enjuagadas) 2 cebolletas (en rodajas)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Soondubuchigae (guiso de tofu suave coreano picante)

Reúne los ingredientes. En una olla para sopa, sofríe la carne, el ajo y el gochugaru en el aceite de sésamo durante unos cinco minutos. Añade el tofu blando y vuelve a hervir a fuego lento Añade las almejas y cuece a fuego lento hasta que estén cocidas, unos 10 minutos, hasta que se encojan, o hasta que se abran las conchas (si las usas sin pelar) Añade las cebolletas y retira del fuego. ¡Sirve y disfruta!

Consejos. Este guiso de tofu puede hacerse de forma totalmente suave a muy picante. aquí hemos indicado una cantidad media. El guiso de tofu suave sin picante se denomina «blanco» en los restaurantes coreanos. El tofu no coagulado suele venderse en tubos, pero puedes utilizar tofu sedoso si no encuentras el realmente blando. Sólo tienes que cortarlo en dados pequeños y cocinarlo como se indica.