mayo 4, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta De Somen Frío

Tiempo:

  • Total: 15 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Los veranos en Japón pueden ser brutalmente calurosos. Un plato favorito en estos calurosos días de verano son los fideos fríos japoneses como el somen. Mientras sorbes fideos fríos de somen sumergidos en tsuyu, sientes que tu cuerpo empieza a enfriarse con el calor del verano. Los somen son fideos japoneses blancos hechos de harina de trigo y son muy finos, de aproximadamente 1 mm de diámetro. La masa se estira con la ayuda de aceite vegetal para hacer tiras muy finas y luego se seca al aire (por lo que hay que enjuagar los fideos somen después de hervirlos). Los somen suelen servirse fríos con una salsa llamada tsuyu. La salsa es el mismo caldo japonés a base de dashi que se usa en la sopa caliente, pero con un sabor más concentrado. La salsa tiene sabor a cebolleta y jengibre. También puedes añadir hoja de shiso o myoga si las encuentras en las tiendas de comestibles japonesas.

    Ingredientes:

    • 1/4 de taza de mirin
    • 1/4 de taza de salsa de soja
    • 1
    • 1/2 taza de kombu y katsuobushi dashi Fideos somen secos de
    • 3/4 a
    • 1 libra Cubiertas
    • 1/2 pulgada de jengibre fresco
    • 1 cebollín Un puñado de hojas de shiso (en rodajas finas)
    • 1/2 pulgada de jengibre myoga (en rodajas finas)

    Instrucciones paso a paso para esta receta De Somen Frío

    1. Reúne los ingredientes
    2. a / Primero empieza por hacer la salsa de inmersión: Poner mirin en una cacerola y calentar
    3. a / Añadir la salsa de soja y el caldo de sopa dashi en la cacerola y llevar a ebullición
    4. a / Retirar del fuego y enfriar la salsa
    5. a / Una vez que se haya completado la salsa de inmersión, hervir el agua en una olla grande
    6. a / Añadir los fideos somen secos en el agua hirviendo, revolviendo suavemente los fideos con los palillos, y cocinar durante unos minutos hasta que estén hechos
    7. (Si es necesario, añada un poco de agua fría en la olla para evitar que se desborde
    8. ) a / Escurra los somen en un colador y enfríelos bajo el agua corriente o en un baño de hielo
    9. a / Lave los fideos con las manos bajo el agua corriente
    10. (Si los fideos estaban atados, encuentre las partes anudadas de los fideos somen y recójalos
    11. Corta el borde y deséchelos
    12. ) a / Sirve somen escurridos y fríos en un gran tazón de servir, sumergiendo la salsa en tazas individuales, y coloca algunos toppings, como jengibre rallado, cebolletas, tiras de hojas de shiso, y myoga a un lado
    13. a / Disfruta! a /