Receta de Som Tam: una receta fácil de ensalada tailandesa de papaya verde
febrero 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Som Tam: una receta fácil de ensalada tailandesa de papaya verde

Tiempo de preparación:

  • Total: 25 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: Raciones: 4 Porciones (4 Raciones)

Acerca de esta receta:

El som tam es una popular ensalada tailandesa que lleva papaya verde y un aderezo de chile picante. Tradicionalmente, se machaca con un mortero, lo que puede ser divertido a veces. Sin embargo, también es engorroso y da mucho trabajo. Para que esta sabrosa ensalada sea mucho más fácil de preparar, sólo tienes que recurrir a tu práctico procesador de alimentos o picadora. Esta receta ha sido adaptada para esa comodidad moderna y hay muy poca diferencia en el sabor. 1:59 Haz clic en el play para ver cómo se prepara esta ensalada de papaya verde (Som Tam Thai)
 Ingredientes:

1 papaya pequeña (verde, sin madurar, firme) 1 diente de ajo (picado) 1 chile rojo (cortado en rodajas, sin semillas; al gusto) 2 cucharadas de salsa de pescado (o salsa de soja para los vegetarianos) 2 cucharadas de aceite vegetal (de sabor ligero; no aceite de oliva) 3 cucharadas de zumo de lima 2 cucharadas de azúcar moreno 5 judías verdes 1 taza de tomates cherry (cortados por la mitad) 2 tazas de brotes de soja 3 cebolletas (cortadas en trozos parecidos a cerillas) 1/4 taza de albahaca fresca 1/2 taza de cacahuetes (o anacardos, tostados)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Som Tam: una receta fácil de ensalada tailandesa de papaya verde

Reúne los ingredientes / Teena Agnel Pela la papaya verde / Teena Agnel Con el rallador más grande que tengas (como uno para patatas festoneadas), ralla la fruta verde, girándola a medida que avanzas para evitar golpear las semillas interiores / Teena Agnel Si no tienes un rallador prueba un método que se utiliza en Tailandia con un cuchillo grande y afilado, marcando profundamente la pulpa / Teena Agnel A continuación, pasa el cuchillo justo por debajo de la superficie para liberar los rallos / Teena Agnel En una picadora o procesador de alimentos, añade el ajo, la guindilla, la salsa de pescado, el aceite, el zumo de lima y el azúcar moreno. Procesa hasta que el líquido se vuelva rojizo por el chile. Reserva este aliño para la ensalada / Teena Agnel Corta las judías verdes en gajos y añádelas a la picadora o al procesador. Pica ligeramente y machaca las judías. En Tailandia, las judías se machacan para magullarlas, pero este método funciona igual de bien / Teena Agnel Coloca la papaya rallada y las verduras en una ensaladera grande, reservando un poco de albahaca para decorar. Añade el aderezo de chile y las judías y remueve / Teena Agnel Añade las nueces y vuelve a remover / Teena Agnel Prueba el sabor y ajusta el sabor de la ensalada según lo desees. Si quieres un sabor más intenso o más salado, añade un chorrito más de salsa de pescado o de soja. Se puede añadir más chile para hacerla más picante. Si está demasiado ácida, espolvorea un poco de azúcar blanco sobre la ensalada y mézclala (el azúcar se derretirá en un minuto o dos) / Teena Agnel Adorna con las cebollas verdes, la albahaca y los cacahuetes tostados / Teena Agnel Sirve la ensalada tal cual o como guarnición de cualquier plato principal tailandés. Si es el plato principal, prueba a servirla con una guarnición de arroz pegajoso como hacen en Tailandia / Teena Agnel

Consejos. Puedes encontrar papaya verde (sin madurar) en la mayoría de los supermercados y mercados asiáticos.