Receta de solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto
diciembre 8, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 35 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Un asado de solomillo de ternera puede ser la pieza central de una cena elegante para tu familia o tus invitados. Sírvelo con una salsa estilo Bordelaise está hecha con vino tinto y caldo de carne, junto con setas y condimentos. El solomillo hace honor a su nombre al ser uno de los cortes más tiernos de la carne de vacuno. Pero como también es magro, con poco marmoleo, puede secarse si se cocina demasiado. Una salsa le da el mejor sabor a este corte. El vino tinto seco que utilices para la salsa puede ser borgoña (pinot noir) o cabernet sauvignon. Tendrás que decidir si usas una botella de oferta para cocinar o si utilizas el mismo vino que vas a disfrutar con las rodajas de lomo. Este plato es perfecto para una celebración íntima como el día de San Valentín, un cumpleaños o un aniversario. Empieza con una bonita ensalada verde. Acompaña el solomillo con una patata al horno y verduras al vapor o asadas.
 Ingredientes:

1 1/2 a 2 libras de lomo de ternera 1 diente de ajo (cortado por la mitad) Sal y pimienta (al gusto) 2 cucharadas de aceite de oliva 4 a 6 onzas de champiñones (cortados en rodajas finas) 1 chalota (picada) 1 diente de ajo (finamente picado) 3 cucharadas de harina 1 1/2 tazas de vino tinto seco 1 lata (10 1/2 onzas) de caldo de ternera condensado 1/4 cucharadita de tomillo (seco)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de solomillo de ternera asado con salsa de vino tinto

Reúne los ingredientes. Precalienta tu horno a 200º C. Frota el lomo asado por todas partes con las mitades del diente de ajo. Espolvoréalo con sal y pimienta. En una sartén abierta y poco profunda, asa el lomo durante unos 30 a 35 minutos. Debe alcanzar una temperatura de 125 F a 130 F para un asado poco hecho o medio. Si el asado está muy frío, cuente con más tiempo. Retire el asado del horno y colóquelo en una bandeja caliente y déjelo reposar. Conserve el jugo de la sartén. Añada el aceite, los champiñones, la chalota o la cebolla verde picada y el ajo picado a la sartén; póngala a fuego medio y saltéela hasta que esté tierna. Incorporar la harina hasta que esté bien mezclada; añadir el vino tinto y el caldo. Cocine a fuego lento hasta que se reduzca en 1/4 a 1/3. Añada tomillo y sal y pimienta al gusto. Vierta la salsa en una fuente de servir, como una salsera. Cortar el lomo en rodajas después de que haya reposado al menos cinco minutos. Sirve la salsa junto al lomo cortado y disfruta.