Receta de Scaloppini de pollo al limón
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Scaloppini de pollo al limón

Tiempo de preparación:

  • Total: 35 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 10 minutos
  • Raciones: 6 Raciones

Acerca de esta receta:

En esta elegante receta, los muslos de pollo deshuesados y sin piel se machacan finamente y se cocinan en una fragante salsa de limón y estragón.
 Ingredientes:

6 muslos de pollo deshuesados y sin piel 2 cucharadas de harina 1/2 cucharadita de hojas de estragón secas 1/2 cucharadita de sal 1/8 cucharadita de pimienta 2 cucharaditas de cáscara de limón rallada 1 cucharada de mantequilla 2 cucharadas de aceite de oliva 1/3 de taza de vino blanco seco 1/3 de taza de caldo de pollo 1 cucharada de zumo de limón 1/3 de taza de nata espesa 1/3 de taza de alcaparras, enjuagadas 2 cucharaditas de hojas de estragón fresco picadas

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Scaloppini de pollo al limón

Coloca los muslos de pollo entre dos trozos de papel encerado; machácalos con un mazo para carne o un rodillo hasta que los muslos tengan un grosor de 1/4 de pulgada. Combina la harina, el estragón seco, la sal, la pimienta y la corteza de limón en un cuenco poco profundo y mézclalo; cubre el pollo con esta mezcla. Calienta la mantequilla y el aceite en una sartén grande y pesada a fuego medio. Cocina los muslos de pollo de 2 a 3 minutos por cada lado hasta que se doren, retirando el pollo de la sartén mientras se dora. Sube el fuego y añade el vino y el caldo de pollo, removiendo para que se desprendan los trozos dorados del fondo de la sartén. Vuelve a poner el pollo en la sartén y ponlo a hervir a fuego lento durante 5 a 10 minutos hasta que el pollo esté bien cocido. Añade el zumo de limón, la nata y el estragón fresco; cocina y remueve durante 2 ó 3 minutos hasta que esté caliente. Espolvorea con alcaparras y sirve sobre cuscús o arroz cocido caliente.