Receta de Sarson Ka Saag Punjabi
marzo 9, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Sarson Ka Saag Punjabi

Tiempo de preparación:

  • Total: 40 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 a 4 Raciones

Acerca de esta receta:

El sarson ka saag, un plato típico del Punjab (norte de la India), se prepara con verduras marchitas y se suele servir sobre pan plano, como el makki ki roti (pan plano de maíz indio), así como con una cucharada de mantequilla fresca. El sarson ka saag es común en Pakistán y en el norte de la India. Es un sabzi, lo que significa que incorpora partes frondosas de verduras y hierbas. Muchos platos de esta región de la India se elaboran con productos lácteos, y varios son recetas de curry en las que los alimentos se cocinan en una salsa. La cocina del norte de la India ha recibido una fuerte influencia de la cocina de Asia central, en comparación con la comida del sur de la India.
 Ingredientes:

1 manojo (1/2 libra) de espinacas (lavadas y finamente picadas) 1 manojo (1/2 libra) de hojas de mostaza (lavadas y finamente picadas) 2 chiles verdes Una pizca de sal o al gusto 2 a 3 cucharadas de ghee (mantequilla clarificada) 1 cebolla grande (rallada) 1 cucharada de jengibre rallado o pasta de jengibre 1 cucharada de ajo rallado o pasta de ajo 1 cucharadita de cilantro 1 cucharadita de comino 1 cucharadita de garam masala 1 cucharada de zumo de lima (zumo de 1/2 lima o limón) 1 cucharada de harina de gramo de Bengala o harina de maíz Guarnición: Mantequilla sin sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Sarson Ka Saag Punjabi

Reúne los ingredientes En una olla mediana, mezcla las espinacas, las hojas de mostaza, los chiles verdes y sal al gusto. Añade 1 taza de agua y hierve hasta que estén cocidas Tritura las hojas verdes y mézclalas bien para hacer una pasta gruesa En otra sartén, calienta el ghee a fuego medio. Cuando esté caliente, añade la cebolla rallada y fríela hasta que adquiera un color dorado pálido Añade el resto de los ingredientes y fríelos hasta que el aceite se separe de la masala (mezcla de cebolla y especias) Añade las verduras y remuévelas hasta que estén completamente mezcladas Adorna con una cucharada de mantequilla y sirve con makki ki roti (pan plano de maíz indio) ¡Disfruta! a

 

Consejos para limpiar las verduras. La parte que más tiempo consume de esta receta puede ser lavar y cortar las verduras, pero siguiendo unos pocos pasos la tarea será eficiente. Primero, coge los manojos de espinacas y hojas de mostaza, de uno en uno, y ponlos sobre una tabla de cortar. Corta uno o dos centímetros de tallo para eliminar las partes duras y hacer que las verduras tengan un tamaño más uniforme. Sumerge las hojas sueltas en un cuenco con agua fría y agítalas brevemente para ayudar a eliminar la suciedad. Saca el manojo del cuenco, tira el agua (junto con las partículas de suciedad) y repite el proceso hasta que el agua esté limpia. Esto puede variar desde 2 enjuagues hasta 4, dependiendo de lo sucios que estén los racimos, para empezar. (A veces, las verduras de los puestos agrícolas se venden con un poco de tierra). Como en esta receta estás cocinando las verduras en agua, no necesitas secarlas antes de cortarlas. Para cortar las espinacas y las hojas de mostaza en trozos finos, recoge el manojo (o una porción si es demasiado grande) con una mano, colócalo en la tabla de cortar y, con la otra mano, pícalo en trozos pequeños con un cuchillo afilado.