octubre 31, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de sándwich de pollo frito con coco tropical

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 5 Raciones

    Acerca de esta receta:

    Este sándwich de pollo frito con coco tropical te transportará al Caribe sin tener que ir a ninguna parte. Hecho con una mezcla de trozos de coco dulce y migas de panko, este pollo frito con corteza de coco es dulce, salado, crujiente y totalmente irresistible. Añade aguacate, cilantro, pepino, Sriracha y un alioli de chile dulce casero para obtener aún más sabor.
     Ingredientes:

    • Para el pollo: 2 lomos de pollo deshuesados 1 cucharada de maicena 1/4 cucharadita de sal 2 huevos 1/2 taza de coco rallado 1/2 taza de panko 1 cucharadita de sal 5 tazas de aceite (para freír) Para el alioli de chile dulce: 1 cucharada de salsa de chile dulce 1/2 cucharada de aceite de oliva mayonesa Para el sándwich: 1 panecillo multigrano 1/2 aguacate (machacado) 1 pizca de sal 3 tajadas de pollo frito con coco 1 1/2 cdas. de alioli de chile dulce 3 rodajas de pepino 1 cdta. de cilantro (picado) Opcional: sriracha al gusto

     

    Instrucciones paso a paso para esta :

    Para el pollo frito con coco:

    Calentar el aceite a 350 F.

    Mientras tanto, coloca tres tazones en la encimera. En el primer tazón, agregue la maicena y la sal. En el segundo tazón, bata los dos huevos juntos. En el tercer tazón, mezclar los copos de coco, el panko y la sal.

    Una vez que el aceite esté caliente, sumergir cada trozo de pollo en la maicena, luego la mezcla de huevo, y luego la mezcla de coco y panko. Agitar para quitar el exceso de cobertura y colocar en el aceite caliente.

    Deje que el pollo se fría durante unos minutos hasta que esté bien cocido y la masa esté dorada. Si el coco comienza a quemarse antes de que el pollo esté cocinado, baje el aceite unos grados y continúe friendo o sáquelos del aceite y termine de hornearlos en el horno hasta que ya no estén rosados en el centro*.

    Para el dulce chile Aioli:

    En un pequeño tazón, revuelva la salsa de chile dulce con la mayonesa y déjela a un lado.

    Para preparar el sándwich:

    Empiece por tostar el panecillo multigrano. Una vez que esté crujiente, agregue el aguacate aplastado a un lado y espolvoree con un poco de sal y cubra con las carnes de pollo frito con corteza de coco. En la otra mitad del bollo, añadir el alioli de chile dulce, rodajas de pepino, Sriracha y cilantro. Coloque las dos mitades juntas y sirva inmediatamente.