Receta de salsa Romesco
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa Romesco

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 2 tazas (16 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    La salsa romesco o “salsa romesco” es originaria de Tarragona, en el noreste de España. Se dice que los pescadores de la zona la hacían en un mortero y mazo para comer con la pesca local del día. Aunque es estupenda con los mariscos, es una salsa muy sabrosa para acompañar la carne y las verduras también y es una salsa muy popular en España (aunque muy popular en la región de Cataluña). Los pimientos rojos asados se mezclan con almendras molidas, aceite de oliva y vinagre para hacer una salsa suave, rica y con sabor a nuez que sabe muy bien incluso simplemente untada en una rebanada de pan rústico.
     Ingredientes:

    1 cabeza de ajo 12 almendras escaldadas o rodajas de almendra 10 a 12 avellanas (sin piel) 1 taza de aceite de oliva extra virgen 1 rebanada de pan duro 2 tomates maduros de tamaño mediano (o 1 tomate grande) 2 pimientos rojos grandes asados (bien escurridos, en España se utilizan a menudo los pimientos ñora) 1/2 taza de vino tinto o vinagre de jerez (aproximadamente) 1/4 cucharadita de copos de pimiento rojo o pimiento picante pequeño (opcional) Sal (a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa Romesco:

    Empieza asando el ajo. Precaliente el horno a 150º C. Primero, frote el exceso de piel seca de la cabeza de ajo. Luego colóquelo en una bandeja de hornear y rocíe un poco de aceite de oliva encima. Ase el ajo en el horno (u horno tostador) durante 20 minutos a 150º C o hasta que el ajo en el interior esté asado y suave. Si las almendras no están ya blanqueadas: Debes escaldar las almendras mientras el ajo se está asando, y luego pelarlas. Asegúrese de que las almendras estén completamente secas después de escaldarlas. Ponga las almendras y las avellanas en un procesador de alimentos y procese hasta que estén finamente molidas. Vierta unas cuantas cucharadas de aceite virgen…