Receta de Salsa Ranchera (Salsa Ranchera) Salsa de Cocina
marzo 19, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Salsa Ranchera (Salsa Ranchera) Salsa de Cocina

Tiempo de preparación:

  • Total: 30 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 3 tazas (6 a 8 Raciones)

Acerca de esta receta:

Aunque probablemente sea más famosa por ser la salsa utilizada en los Huevos Rancheros, ésta es una de las más versátiles de las salsas básicas de la cocina mexicana. La Salsa Ranchera es deliciosa mezclada con pollo desmenuzado, carne de res o de cerdo; funciona muy bien como salsa para las verduras cocidas e incluso se puede verter sobre una hamburguesa o un perro caliente. No dude en hacer una doble tanda de Salsa Ranchera, ya que se conserva bien durante varios días en el frigorífico -o unos meses congelada- y pronto se le ocurrirán un montón de formas muy sabrosas de aprovechar la cantidad extra. Vea otras sugerencias de uso al final de esta receta.
 Ingredientes:

2 cucharadas de aceite vegetal (o manteca de cerdo) 1/4 de taza de cebolla (picada) 2 dientes de ajo (picados) 1 chile serrano fresco (o chile jalapeño, sin semillas y picado) 3 tazas de tomates frescos (pelados y picados) 1 cucharada de orégano seco Opcional: 1/2 cucharadita de chile seco molido Sal (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Salsa Ranchera (Salsa Ranchera) Salsa de Cocina

Reúne los ingredientes Calienta el aceite o la manteca de cerdo en una cacerola mediana a fuego medio-alto. Añade las cebollas, el ajo y el chile fresco; saltea durante 2 ó 3 minutos, removiendo de vez en cuando para que los ingredientes se ablanden pero no se doren Reduce el fuego a medio-bajo. Añade los tomates y cocínalos durante 5 ó 6 minutos, removiendo de vez en cuando, hasta que se ablanden (los tomates romanos pueden necesitar un poco más de tiempo, ya que no son tan jugosos y no se «marchitan» tan fácilmente). a Añade el orégano, el chile molido (si lo utilizas) y sal al gusto; cocina a fuego lento durante unos 5 minutos más Utiliza la salsa tal cual si te gusta la textura o deja que se enfríe y procésala en una licuadora (colándola después de licuarla, si lo deseas) si prefieres una salsa más suave ¡Disfruta!

 

Consejos. La salsa ranchera puede funcionar como salsa para mojar palitos de pan o chicharrones crujientes. Combínala con crema agria como cobertura de una patata al horno. Puede añadirse a una sencilla sopa de pollo, verduras o pasta. Utilízalo como salsa base para una pizza muy mexicana. Mézclalo con carne o pollo desmenuzado como relleno para tacos.