Receta de salsa francesa Rouille
octubre 16, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa francesa Rouille

Tiempo de preparación:

  • Total: 16 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 1 minutos
  • Raciones: 4 a 6 Raciones

    Acerca de esta receta:

    La salsa de rouille francesa es una salsa espesa, enriquecida con pan, que obtiene gran parte de su sabor y color del azafrán. Se puede pensar en ella como una toma más elegante de mayonesa, y funciona bien con cualquier plato de pescado o sopa de pescado. Hecha correctamente, la rouille es una hermosa salsa de ajo picante que va bien con camarones fríos al vapor, cualquier pescado o marisco frito, o como una salsa con mariscos a la parrilla firme como el pez espada, el esturión o la lubina blanca del Pacífico. Quizás el maridaje más notable para la rouille es con la bouillabaisse, un famoso plato francés. La bullabesa es el más famoso guiso de pescado del Mediterráneo, hecho en las ciudades portuarias de toda Provenza. Según la mitología romana, Venus, la diosa del amor, sirvió bullabesa a su marido Vulcano, el dios del fuego, para que se durmiera mientras ella tenía una aventura con Marte, el dios romano de la guerra. Los griegos también reivindican los orígenes de la bullabesa, que se remontan al 600 a.C. y a una sopa de pescado llamada kakavia, que según algunos escritores griegos fue la base de la futura bullabesa. Cualquiera que sea su origen, la bullabesa es el plato ideal para servir con la salsa francesa de rouille. Pruebe esta receta para hacer auténtica y deliciosa rouille en sólo unos minutos.
     Ingredientes:

    1 cucharada de agua 1 cucharada de vinagre de vino blanco Pizca de azafrán 2 a 3 rebanadas de pan blanco (sin la corteza) 3 a 4 dientes de ajo (picados finamente) 2 yemas de huevo 1/4 de cucharadita de chile en polvo 1/2 taza de aceite de oliva Sal (a gusto)

     

    Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa francesa Rouille:

    Reunir los ingredientes Calentar el agua, el vinagre y el azafrán en el microondas durante 30 segundos. Mezclar bien hasta obtener un líquido muy amarillo Cortar el pan blanco en trozos y luego verter la mezcla de azafrán sobre ellos en un gran tazón. Mezcla bien y asegúrate de obtener todo el azafrán Pon la mezcla de pan en un procesador de alimentos y luego agrega el ajo, las yemas de huevo y el chile en polvo. Mezclarlo durante unos 30 segundos. Raspar los lados. Mezclar de nuevo a baja potencia, luego rociar con el aceite de oliva lentamente. Verter la salsa, que debe ser como mayonesa espesa, en un tazón y refrigerar.