Receta de salsa de tamarindo vietnamita (Nuoc Cham Me)
enero 14, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de tamarindo vietnamita (Nuoc Cham Me)

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 20 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1 bowl (1 Ración)

Acerca de esta receta:

Las salsas dulces y picantes sobre en las cocinas del sudeste asiático, pero no son tan genéricas como algunos occidentales piensan. Los ingredientes que componen una salsa, las especias y las hierbas que se añaden, hacen que cada salsa dulce y picante se distinga de las demás. El zumo de cítricos es un ingrediente común. La lima es originaria del sudeste asiático, por lo que se utiliza más a menudo que el limón. El kalamansi, más ácido que la lima, es otro cítrico que crece en la región. Y luego está el tamarindo. No es tan fácil de usar como el vinagre o el zumo de cítricos, pero definitivamente vale la pena todos los pasos adicionales en la preparación. El tamarindo es un árbol y sus frutos tienen forma de vaina. La pulpa de un fruto joven de tamarindo es ácida e ideal para hacer caldos y salsas ácidas. La salsa Worcestershire contiene extracto de tamarindo. A medida que el fruto madura, la pulpa se vuelve más dulce. En esa fase, el tamarindo se convierte en caramelo o mermelada, o se prensa para hacer bebidas de zumo.
 Ingredientes:

3 cucharadas de pulpa de tamarindo 1 chile fresco (picado) 2 dientes de ajo (picados) ½ cucharadita de azúcar 1 cucharada de salsa de pescado 1 cucharada de agua

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de tamarindo vietnamita (Nuoc Cham Me)

Coloca la pulpa de tamarindo en un bol resistente al calor. Lleva a ebullición media taza de agua. Viértela en el cuenco con la pulpa de tamarindo. Deja que se empape durante unos diez minutos. Cuela con una malla metálica, presionando la pulpa a través de la malla. Desecha todo lo que no pueda pasar por la malla. Con un mortero, machaca el chile, el ajo y el azúcar hasta conseguir una pasta. Añade poco a poco el extracto de tamarindo y la salsa de pescado, mezclando al mismo tiempo. Sirve con tu marisco favorito a la parrilla.