Receta de salsa de salchicha italiana para pasta
marzo 28, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de salchicha italiana para pasta

Tiempo de preparación:

  • Total: 80 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: 70 minutos
  • Raciones: 1 1/2 quarts (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Esta salsa de pasta con salchichas italianas se hace dorando salchichas italianas y cociéndolas a fuego lento en una salsa de tomate fresca. La intención es que utilices carne picada de salchicha italiana (no salchichas en tripa), ya sea picante o suave, y que la cocines como lo harías con la carne picada. Pero si quisieras utilizar salchichas italianas con tripa, primero las dorarías en una sartén, luego añadirías una taza de agua y cocinarías a fuego lento, tapadas, durante 20 minutos más o menos, hasta que las salchichas estén completamente cocidas. Luego corta las salchichas en rodajas y añádelas a la salsa en el paso 6. La salsa requiere dos latas de 28 onzas de tomates enteros, pero puedes sustituirlos por tomates triturados, tomates en dados o puré de tomate.
 Ingredientes:

56 oz. de tomates enlatados (dos latas de 28 oz., enteras con los líquidos) 1 1/2 lbs. Salchicha italiana (fresca) 1/2 taza de aceite de oliva 4 zanahorias (picadas) 1 cebolla mediana (picada) 2 dientes de ajo (finamente picados) 1 cucharada de sal (Kosher, o al gusto) 2 cucharaditas de azúcar

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de salchicha italiana para pasta

En una cacerola grande de fondo grueso, calienta el aceite de oliva durante un minuto a fuego medio. Añade las cebollas y las zanahorias, y saltéalas un poco hasta que las cebollas estén translúcidas pero no doradas. Añade los tomates y el ajo. Deja que hierva a fuego lento y cocina durante 30 a 45 minutos, sin tapar, hasta que la salsa se reduzca ligeramente. Si quieres, utiliza una cuchara de madera para romper los tomates enteros mientras la salsa hierve a fuego lento. Mientras tanto, corta la salchicha italiana y dórala en una sartén aparte con un poco de aceite. Retírala del fuego, escúrrela y resérvala. Retíralo del fuego y pásalo por un molinillo de alimentos o hazlo puré en un procesador de alimentos hasta que quede suave, trabajando en tandas si es necesario. Devuelve la salsa a la olla, añade la salchicha dorada y cuece a fuego lento otros 20 minutos. Condimenta al gusto con sal Kosher y azúcar, mézclalo con la pasta cocida caliente de tu elección y sírvelo enseguida. Una pasta ancha como los fettuccine sería una buena elección.