julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de pollo a la barbacoa de Cornell

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: Aprox. 3 1/3 tazas (48 Raciones)

    Acerca de esta receta:

    Esta es la famosa salsa de barbacoa creada en la Universidad de Cornell en la década de 1950 por el profesor Dr. Robert C. Baker. Buscaba una manera de aumentar el consumo de pollos pequeños para ayudar a los avicultores y desarrolló una receta de barbacoa que se ha convertido en un pilar en el centro del Estado de Nueva York. Abrió Baker’s Chicken Coop, un puesto de comida en la Feria de verano del Estado de Nueva York en Siracusa, que ha vendido más de un millón de pollos para barbacoa de Cornell en los últimos 60 años. También publicó un boletín, «Barbecued Chicken and Other M», que incluye esta receta y otras, además de instrucciones sobre cómo construir su propia parrilla al aire libre. Pero no te preocupes, esta receta funciona igual de bien en una parrilla de carbón. Lo que hace que esta salsa de marinar y rociar sea diferente de otras salsas de barbacoa es el huevo. Cuando se emulsiona con el vinagre y el aceite desarrolla una consistencia espesa, similar a la de la mayonesa. Esto se adhiere bien al pollo permitiendo que penetre en la piel y la carne para ablandarlo y darle un maravilloso sabor. Prueben esta salsa la próxima vez que asen alas, muslos o carne de pechuga.
     Ingredientes:

    2 cups vinegar 1 cup vegetable oil 1 egg 3 tablespoons salt 1/2 teaspoon black pepper 1 tablespoon poultry seasoning

     

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    • Reúne los ingredientes
    • Coloca todos los ingredientes en una licuadora y mézclalos hasta que estén suaves
    • La salsa puede prepararse con 24 horas de antelación y guardarse en un recipiente hermético en el refrigerador durante unos días