marzo 12, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de pimienta vasca o salsa piperrada

Tiempo de preparación:

  • Total: 20 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 15 minutos
  • Raciones: 4 Raciones

Acerca de esta receta:

Esta receta de salsa de pimientos es una salsa tradicional de la región del norte de España llamada País Vasco. Durante siglos una región de humildes agricultores y pescadores, en los últimos 25 años, la cocina vasca se ha hecho famosa a nivel internacional, debido a las innovadoras creaciones de los chefs españoles. También se ha hecho conocida por sus pinchos (tapas en vasco), sin embargo, la cocina vasca ofrece mucho más. En ella se preparan pescados y mariscos frescos de alta calidad, carnes y caza, setas y vino, y salsas refinadas. La salsa de pimientos, o piperrada, se elabora con cebollas, pimientos y tomates, aunque, como la mayoría de los platos tradicionales, los ingredientes y las proporciones pueden variar. Las variaciones más comunes en la salsa incluyen ajo y/o jamón serrano. La salsa piperrada suele acompañar a las carnes o pescados asados o a la parrilla, especialmente al atún o al bacalao. En el País Vasco, también se sirve con frecuencia como primer plato con huevos. Fácil de preparar y llena de sabor, esta salsa se puede preparar con antelación y se conserva bien durante varios días en el frigorífico. Más salsas tradicionales españolas Aquí hay más salsas tradicionales de las distintas regiones de España: Receta de salsa romesco, de Tarragona Receta de mayonesa de ajo (salsa alioli), de Cataluña Receta de salsa de tomate (sofrito) Receta de mojo de cilantro, de las Islas Canarias Receta de mojo picón, de las Islas Canarias
 Ingredientes:

1 cebolla grande 1 pimiento rojo dulce mediano 1 pimiento verde mediano 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra 2 tomates redondos grandes maduros Opcional: 1/4 de taza de salsa de tomate Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de pimienta vasca o salsa piperrada

Primero, prepara las verduras. Pela y corta en juliana la cebolla y los pimientos. Pica finamente el ajo. Corta cada tomate en seis u ocho trozos. Vierte unas cucharadas de aceite de oliva en una sartén profunda de 9 a 10 pulgadas de ancho. Saltea la cebolla durante 3 o 4 minutos. Añade los pimientos y el ajo, y sigue salteando, añadiendo más aceite si es necesario. Cuando los pimientos se ablanden, añade los trozos de tomate y sigue cocinando a fuego medio hasta que las cebollas estén casi caramelizadas y los pimientos estén cocidos. Añade una pequeña cantidad de salsa de tomate para crear una salsa más suave. (Puedes añadir un poco de agua para aflojar las verduras de la sartén al moverlas con una espátula). Salar al gusto. Sirve con pescado, carne a la parrilla o huevos. Acompaña con rebanadas de pan rústico.