Receta de salsa de pepino dulce
marzo 15, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de pepino dulce

Tiempo de preparación:

  • Total: 45 minutos
  • Preparación: 25 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 pints (Aprox. 100 Raciones)

Acerca de esta receta:

El condimento de pepino es una forma estupenda de aprovechar la abundancia de pepinos de tu jardín y tener a mano un delicioso condimento para utilizarlo durante todo el año. Sírvelo con perritos calientes y salchichas, añádelo a la ensalada de atún, jamón o pollo, o inclúyelo en tu ensalada de macarrones o huevos rellenos. Siéntete libre de cambiar la proporción de pimientos rojos y verdes o de sustituir algunos de ellos por pimientos amarillos. También puedes sustituir 1 taza de pimiento por más cebolla picada. Esta receta rinde unos 12 tarros de media pinta o seis tarros de una pinta.
 Ingredientes:

10 tazas de pepinos de encurtir (aproximadamente de 3 1/2 a 4 libras de pepinos de encurtir, finamente picados sin pelar) 4 tazas de pimiento rojo (unos 4 pimientos grandes, finamente picados) 3 tazas de pimiento verde finamente picado (unos 2 a 3 pimientos grandes) 1 taza de apio (unas 4 costillas grandes, finamente picado) 1 taza de cebolla pelada (unas 2 cebollas medianas, finamente picadas) 1/2 taza de sal de encurtir 3 1/2 tazas de vinagre blanco 2 1/3 tazas de azúcar granulado 1/4 taza de semillas de mostaza 2 cucharadas de semillas de apio

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de pepino dulce

Reúne los ingredientes. Pon las verduras picadas en una olla grande de acero inoxidable o forrada de esmalte. Añade la sal de encurtir, remueve, tapa y deja reposar a temperatura ambiente durante 4 horas. Pon los tarros de conserva en el enlatador al baño María, cúbrelos con agua y llévalos a ebullición. Reduce el fuego a bajo y mantenlo a fuego lento (no hirviendo). Pon las tapas en un cazo y ponlas a hervir a fuego lento. Mantenlas en el agua caliente hasta que vayas a utilizarlas. Pon las verduras en un colador grande, escúrrelas y acláralas bien con agua fría. Con las manos, exprime el exceso de líquido. Enjuaga la olla que has utilizado para las verduras. En la olla, combina el vinagre, el azúcar, las semillas de mostaza y las semillas de apio. Lleva a ebullición a fuego medio-alto. Añade las verduras bien escurridas y remueve para mezclarlas. Vuelve a llevar a ebullición; reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Llena los tarros preparados, dejando 1/2 pulgada de espacio libre. Coloca las tapas en los tarros y enrosca las bandas hasta que queden apretadas con la punta de los dedos. Procesa en un enlatador al baño María hirviendo, con el agua al menos 2,5 cm por encima de los tarros, durante 10 minutos. Apaga el fuego, retira la tapa del enlatador y espera 5 minutos antes de sacar los tarros.

 

Consejos. Los ingredientes frescos, la seguridad y la preparación son muy importantes cuando se trata de hacer conservas en casa. Asegúrate de que tu espacio de trabajo está limpio, los tarros están listos y todos tus utensilios están a mano. Tenga todas las verduras fregadas, recortadas y listas para picarlas finamente, molerlas o procesarlas en el procesador de alimentos. Si tiene un tarro sin cerrar, puede volver a cerrarlo con una tapa nueva y volver a procesar o refrigerar y utilizar ese tarro primero.