junio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa alioli

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 10 minutos
  • Cocinado: Raciones: 1.5 tazas (Raciones 12)

    Acerca de esta receta:

    El alioli (a menudo llamado aioli en inglés) es una de las salsas españolas más comunes. Se dice que la receta original se originó en Cataluña, en el noreste del país, en la frontera con Francia. La fama del alioli se ha extendido por toda España y es una salsa popular para una variedad de comidas tradicionales. El nombre alioli viene de las palabras catalanas para los dos ingredientes principales todos (ajo), i (y), y oli (aceite). Es rápida, fácil y muy sabrosa, así que es fácil entender por qué es tan popular en España. Se sirve con carnes, pescado o verduras – o simplemente se unta en el pan. Los españoles también lo usan como ingrediente en las recetas de platos principales. Esta receta hace alrededor de 1 1/2 tazas y utiliza dos yemas de huevo, lo que hace más fácil su cocción. Las recetas tradicionales omiten el huevo, lo que hace que la emulsión sea más difícil de conseguir.

     Ingredientes:

  • 4 dientes de ajo (medianos a grandes)
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 2 yemas de huevo
  • 11/2 cucharada de jugo de limón fresco
  • 1 taza de aceite de oliva español extra virgen 

    Instrucciones paso a paso para esta receta:

    Reúne los ingredientes. Primero, pelar y picar el ajo. Usando la parte plana de un cuchillo grande, aplastar el ajo. Coloca el ajo aplastado en un mortero pequeño y mézclalo con la sal y tritúralo hasta obtener una pasta. (Una alternativa para ahorrar tiempo es usar una buena prensa para ajos que pele y muela el ajo en un solo paso. De cualquier manera, puedes usar un mortero y aplastar el ajo en una pasta). Romper los huevos y separar las yemas en un pequeño tazón para mezclar. Transfiere la pasta de ajo al tazón y bate la mezcla. Con una batidora manual a baja velocidad, verter lentamente el aceite de oliva en un chorro muy fino y constante hasta que se forme una salsa cremosa. Añadir el toque de jugo de limón lentamente al final, manteniendo la batidora en marcha para que la salsa se mantenga suave. Servir con pescado, como condimento para tu sándwich favorito o como salsa para mojar tus patatas fritas. ¡Disfruta!