julio 1, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Salsa de inyección de mantequilla para aves

Tiempo de preparación:

    • Total: 20 minutos
    • Preparación: 10 minutos
    • Cocinado: 10 minutos

Raciones: 3/4 taza (20 raciones)

Acerca de esta receta:

La salsa de inyección se utiliza para las aves, en particular el pavo, para mantenerlo jugoso y agregarle sabor en el interior de la carne. Esta salsa de inyección se prepara con caldo de pollo, mantequilla, ajo y condimentos. Puedes usar una salsa de inyección tanto si planeas asar, ahumar o freír tus aves. Una salsa de inyección es esencialmente un adobo y necesita pasar algún tiempo con la carne para lograr mejores resultados. Debes planificar el uso de esta marinada inyectable varias horas antes de comenzar a cocinar. Aunque puedes poner el pavo en salmuera, eso principalmente agrega sal en lugar de sabores adicionales. Tambien lleva aún más tiempo (al menos toda la noche) y ocupa mucho espacio en el frigorífico. Necesitarás un inyector de carne para esta receta. Parece una jeringa grande y está disponible en la mayoría de las tiendas de cocina, supermercados bien surtidos o en línea. Puede ser difícil de manejar al principio, así que tal vez quieras practicar manipulándola un poco con agua antes de usar la salsa de inyección de mantequilla. 0:50 Haga clic en reproducir para ver esta receta de salsa de inyección de mantequilla para aves de corral.
 Ingredientes:

  • 1/2 taza de caldo de pollo
  • 2 cucharadas de mantequilla
  • 1 cucharada de jugo de limón
  • 1/2 cucharadita de ajo en polvo
  • 1/2 cucharadita de pimienta negra, finamente molida
  • 1/2 cucharadita de sal
  • 1/4 de cucharadita de pimienta blanca

Instrucciones paso a paso para esta receta:

      • Prepara los ingredientes.
      • Derrite  la mantequilla a fuego lento en una pequeña cacerola
      • Añade todos los ingredientes restantes excepto la sal y mezcla bien
      • Añade sal hasta que la mezcla tenga un sabor ligero, pero no demasiado fuerte.
      • Retira la mezcla del fuego y deja que se enfríe durante 8 minutos.
      • Cárgala en un inyector de carne e inyéctala lentamente en varios puntos del ave. La pechuga  de pollo sale deliciosa con esta mezcla
      • Es bueno inyectarlo por diferentes sitios,  2 cucharaditas por sitio, o menos si se ves el líquido rezumar.
      •  Si te sobra, no reutilices la salsa porque la aguja de inyectar habrá tocado carne de pollo y puede resultar peligroso.
      • Sumergir la aguja en la salsa una vez que ha estado dentro del ave transmitirá bacterias como la salmonella al plato de la salsa, y se corre el riesgo de intoxicación alimentaria si no se cocina junto con el ave.