La salsa de huacatay es un clásico de la gastronomía peruana, muy apreciado por los amantes de los sabores intensos y picantes. Su ingrediente principal es la hoja de huacatay, una planta aromática típica de la zona andina que le confiere ese sabor característico y amargo. En este post te enseñaré cómo hacer una deliciosa receta de salsa de huacatay peruana con aji de huacatay, un plato tradicional que no puedes dejar de probar.
Para empezar, necesitarás reunir los ingredientes necesarios: media taza de hojas de huacatay frescas, media taza de ají amarillo fresco, 2 dientes de ajo, media taza de cebolla roja cortada en cubitos, 1 cucharadita de comino molido, media taza de leche evaporada, media taza de queso fresco rallado, aceite vegetal y sal al gusto.
Una vez que tengas todos los ingredientes, empieza por lavar las hojas de huacatay y retirar los tallos. Luego, coloca las hojas, el ají amarillo, el ajo, la cebolla y el comino en una licuadora y tritura hasta obtener una mezcla uniforme.
En una sartén, calienta un poco de aceite vegetal y añade la mezcla de huacatay y ají. Cocina a fuego medio durante unos 10 minutos, removiendo constantemente para evitar que se pegue.
A continuación, añade la leche evaporada y el queso fresco rallado a la mezcla y sigue cocinando durante unos minutos más, hasta que la salsa se espese y adquiera una textura suave y cremosa. Si ves que la salsa está muy espesa, puedes añadir un poco más de leche evaporada para aligerarla.
Finalmente, añade sal al gusto y sirve la salsa de huacatay peruana con aji de huacatay caliente, acompañando tus platos favoritos como carnes, papas o arroz. ¡Disfruta de este exquisito sabor!
Un truco para conseguir una salsa de huacatay aún más sabrosa es tostar los ajíes y los ajos antes de triturarlos. Esto le dará un sabor ahumado y delicioso que combina perfectamente con el amargor de la hoja de huacatay.
En conclusión, si quieres probar un sabor auténticamente peruano y lleno de sorpresas, no dudes en preparar esta receta de salsa de huacatay peruana con ají de huacatay. Combinando los ingredientes adecuados y siguiendo los pasos indicados, podrás disfrutar de un plato delicioso y muy saludable que seguro repetirás en más de una ocasión. ¡Buen provecho!
