Receta de salsa de huacatay peruana (ají de huacatay)
febrero 4, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de huacatay peruana (ají de huacatay)

Tiempo de preparación:

  • Total: 10 minutos
  • Preparación: 5 minutos
  • Cocinado: 5 minutos
  • Raciones: 1 bowl (8 a 10 Raciones)

Acerca de esta receta:

El pollo a la brasa al estilo peruano, o pollo asado, a menudo viene con intrigantes envases llenos de varias salsas de colores. Una de las salsas suele ser amarilla y picante, hecha con el afrutado ají amarillo. A menudo también hay una misteriosa salsa verde, con un sabor único parecido a la menta que puede ser difícil de identificar para los norteamericanos. El ingrediente secreto de esa salsa verde especial es la hierba andina conocida como huacatay (wah-ka-tie) o menta negra peruana. El huacatay es en realidad del mismo género (Tagetes) que las caléndulas. Aunque es fácil de cultivar, puede ser difícil encontrar huacatay fresco o seco en Norteamérica. Pero la pasta de huacatay en frasco suele encontrarse en los mercados latinos. También se suele añadir queso fresco, zumo de lima o vinagre. Es probable que tu restaurante favorito de pollo a la brasa no esté dispuesto a compartir su receta particular, pero es divertido experimentar y desarrollar tu propia versión especial.
 Ingredientes:

2 dientes de ajo 2 cucharadas de aceite vegetal o de oliva 3 cebolletas 1 a 2 cucharadas de pasta de ají amarillo 1 a 2 cucharadas de pasta de huacatay 1/2 taza de mayonesa Opcional: 2 a 3 cucharadas de cilantro (picado) Sal y pimienta al gusto

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de huacatay peruana (ají de huacatay)

Pela y pica el ajo. Calienta el aceite en una sartén pequeña y saltea el ajo a fuego medio-bajo hasta que el ajo esté fragante y empiece a dorarse. Retíralo del fuego y déjalo enfriar en la sartén con el aceite. Pica las cebolletas en trozos grandes. Añade el ajo y el aceite a una batidora o procesador de alimentos, junto con las cebolletas. Añade la mayonesa, el ají amarillo, el huacatay y el cilantro. Procesa hasta que quede suave. Salpimienta al gusto y añade más huacatay o ají amarillo si lo deseas. Guárdalo en el frigorífico hasta que esté listo para servir.