Receta de salsa de hongos casera
diciembre 24, 2020 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de salsa de hongos casera

Tiempo de preparación:

  • Total: 55 minutos
  • Preparación: 15 minutos
  • Cocinado: 40 minutos
  • Raciones: 4 tazas (Raciones 16)

Acerca de esta receta:

Tanto si se sirve sobre filetes, pastel de carne o pollo asado, esta versátil receta de salsa de champiñones es un éxito y tiene mucho más sabor que cualquier mezcla de salsa de tarro o envasada. Y lo que es mejor, es sencilla de hacer y sólo tiene unos pocos ingredientes. Después de saltear las setas en mantequilla hasta que estén algo secas y doradas, se cocinan un poco más con algo de harina. Se añade el caldo, junto con el tomillo seco, y una vez cocido a fuego lento y espesado un poco, esta sabrosa salsa está lista para cubrir casi cualquier plato.
 Ingredientes:

1/4 de taza de mantequilla sin sal 1 libra de champiñones blancos (o champiñones cremini, limpios y cortados en rodajas) 1/3 de taza de harina para todo uso 4 tazas de caldo de carne (o caldo de pollo o de verduras, refrigerado) 1/2 cucharadita de tomillo seco Sal (al gusto) Pimienta negra recién molida (al gusto)

Instrucciones paso a paso para esta Receta de salsa de hongos casera

Reúne los ingredientes Derrite la mantequilla en una cacerola grande a fuego medio-alto Cuando la mantequilla empiece a chisporrotear, añade las setas y cocina, removiendo, durante 10 minutos, o hasta que los jugos de las setas se hayan evaporado y empiecen a dorarse Incorpora la harina, reduce el fuego a medio y cocina otros 5 minutos Bate 1 taza del caldo frío Una vez incorporado, vierte el resto del caldo y añade el tomillo Vuelve a ponerlo a fuego lento, baja el fuego y cocina suavemente durante 30 minutos, removiendo de vez en cuando Sazona con sal y pimienta negra recién molida al gusto ¡Sirve caliente y disfruta!

 

Consejos. Para una salsa más espesa, sube el fuego a medio y reduce hasta el espesor deseado. Para una salsa más fina, añade más caldo. El caldo de carne creará la salsa más rica, mientras que el caldo de pollo dará un sabor más profundo que el caldo de verduras. Utilizar setas de botón o cremini crea una buena base para esta salsa, pero no dudes en añadir un poco de shitake o incluso unas cuantas setas de ostra para crear más interés y textura. Otras hierbas que complementarían esta salsa de setas, además del tomillo o en su lugar, son el romero, la salvia o el perejil.