Receta de Salsa de Enchilada Roja
enero 1, 2021 Por Ane Goñi Salaverri 0

Receta de Salsa de Enchilada Roja

Tiempo de preparación:

  • Total: 50 minutos
  • Preparación: 30 minutos
  • Cocinado: 20 minutos
  • Raciones: 6 tazas (12 Raciones)

Acerca de esta receta:

Utiliza esta deliciosa salsa de chile rojo para enchiladas o en cualquier otro lugar donde necesites una salsa de chile rojo. Esta salsa roja para enchiladas puede ser suave, media o picante, según los chiles que utilices. También puedes utilizar una combinación de diferentes chiles para perfeccionar tu salsa para enchiladas. ¿Cómo de picante es? Tu guía de chiles secos
 Ingredientes:

2 libras de chiles (rojos frescos, consulta los tipos más abajo) 4 chiles (rojos secos, consulta los tipos más arriba) 1 cucharada de manteca de cerdo (o aceite de cocina) 1/2 cebolla blanca pequeña (pelada y picada finamente) 6 tazas de agua 1 diente de ajo 2 cucharadas de vinagre 1 cucharada de orégano seco 1 cucharadita de comino molido 1/2 cucharadita de sal

Instrucciones paso a paso para esta Receta de Salsa de Enchilada Roja

Reúne los ingredientes. Hierve 8 tazas de agua y deja los chiles secos en remojo, durante unos 15 ó 20 minutos. Asa los chiles rojos frescos a fuego fuerte (o en el asador o en una parrilla) dándoles la vuelta a menudo, hasta que las pieles estén ennegrecidas y ampolladas. Retira los chiles rojos frescos del fuego y deja que se enfríen al tacto. Pela la piel ennegrecida, retira los tallos y raspa las semillas. Pica el resto de la pulpa y resérvala. Saca del agua los chiles secos en remojo, retira los tallos y las semillas y córtalos en trozos. Resérvalos. Añade el aceite a una olla grande y caliéntalo a fuego medio. Añade la cebolla y cocínala durante 5-7 minutos o hasta que esté blanda y transparente. Añade el ajo y todos los chiles rojos a la olla. Sigue removiendo mientras añades el agua, lentamente y con cuidado. Cuando el agua esté dentro, añade el vinagre, el orégano, el comino y la sal. Tapa la olla y cuece la salsa durante 20 minutos a fuego lento. En este momento, si tienes una batidora de mano (batidora de varillas) puedes ponerla directamente en la salsa y batirla hasta que quede suave. Si piensas utilizar una batidora estándar (estilo Jarra), deberás dejar que la salsa se enfríe bastante, casi a temperatura ambiente, antes de intentar batirla. Una vez que la salsa esté completamente mezclada (esto lleva uno o dos minutos), puedes utilizarla tal cual, o puedes pasarla por un colador para que quede más suave. Ten cuidado al batir ingredientes calientes El vapor se expande rápidamente en la batidora y puede hacer que los ingredientes salpiquen por todas partes o provoquen quemaduras. para evitarlo, llena la batidora sólo hasta un tercio de su capacidad, ventila la parte superior y cúbrela con un paño de cocina doblado mientras se bate.

Ten cuidado al mezclar ingredientes calientes.